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Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus
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Agriculture respectueuse

Un Pinot noir de Chinon complexe et raffiné, produit par Bertrand Sourdais

Agriculture respectueuse
Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus
Vin rouge Barrique.
Variété: Cabernet Franc
Apellation de l'origine: AOC Chinon
Zone d'élaboration: Loire
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Vin rouge Barrique.
Variété: Cabernet Franc
AOC Chinon (Loire)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est un vin rouge mono-cépage élaboré à partir de Pinot noir, d’AOC Chinon et produit par le Domaine de Pallus.

Le Domaine de Pallus a été fondé en 1889, dans la région de la Loire. Il a toujours appartenu à la même famille et est aujourd’hui dirigé par Bertrand Sourdais, qui a travaillé plus de dix ans pour le domaine espagnol Dominio de Atuata avant de retourner dans son Chinon natal en 2003. Le domaine travaille ses vignobles en agriculture biodynamique et prône le plus grand respect envers la nature.

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est issu de vignobles âgés de plus de 35 ans, aux rendements très faibles de 28 hectolitres par hectare environ, qui produisent un raisin intense et concentré. Les sols des vignobles sont constitués de sable et de cailloux, sur une formation rocheuse calcaire.

Pour élaborer le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus, on laisse macérer le raisin avec les peaux pendant 12 jours. Pendant la fermentation, on procède à des remontages quotidiens de 20 minutes pour extraire et aérer le vin. Une fois la vinification terminée, le vin est élevé en fûts de chêne français de 3 ou 4 vins pendant 12 mois. Il passe ensuite 6 mois de plus dans des cuves en ciment.

Le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus est un vin profond et complexe, reflet de son terroir d’appartenance et de ses processus d’élaboration.
Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Mariage
Rôtis, Charcuterie, Pâté

Rapport de dégustation Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus

Au nez, le Domaine de Pallus Les Pensées de Pallus 2015 présente des arômes de fruits rouges, framboises et prunes, avec un soupçon d’arômes toastés et fumés. La bouche est élégante, soyeuse et raffinée. On y perçoit également des arômes de framboise rouge, accompagnés de légers arômes de poivron rôti, d'huile de noix et d'épices.

Notations

  • Decántalo 93
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Apellation de l'origine AOC Chinon

Cave Domaine de Pallus

Autres vins de AOC Chinon

Imágenes y situación AOC Chinon

Autres vins de la cave Domaine de Pallus

  • Domaine de Pallus Messanges Rouge 2018

    Vin rouge Jeune Écologique. Cave: Domaine de Pallus. AOC Chinon. (Loire) Variété: Cabernet Franc

    • Decántalo 90
    9,85 $
    6x
    9,34 $/u
    -5%
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  • Domaine de Pallus Chinon 2012

    Vin rouge Barrique Agriculture respectueuse. 12 mois en fûts de chêne français. Cave: Domaine de Pallus. AOC Chinon. (Loire) Variété: Cabernet Franc

    • Decántalo 92
    • Parker 90
    27,66 $
    6x
    26,24 $/u
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