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Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale

Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale
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Agriculture respectueuse

Un vin blanc du Jura à élevage en fût sous léger voile de fleurs

Agriculture respectueuse
Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale
Vin blanc Barrique. 54 mois en fûts de chêne français.
Variété: Chardonnay
Apellation de l'origine: AOC L'Etoile
Zone d'élaboration: Jura
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Vin blanc Barrique. 54 mois en fûts de chêne français.
Variété: Chardonnay
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale

Le Domaine de Montbourgeau L'Étoile Cuvée Spéciale est un vin blanc élaboré à partir de Chardonnay, avec un soupçon de Savagnin. D’AOC l’Étoile, il est produit par le Domaine de Montbourgeau.

Le Domaine de Montbourgeau est une cave familiale aujourd’hui dirigée par la troisième génération de la même famille. Il élabore des vins traditionnels du Jura. Sa cave est située dans le village de l’Étoile. Ses vignobles sont principalement constitués deChardonnay, mais on cultive aussi du Savagnin sur 1,7 des 9 hectares appartenant au domaine. Le domaine travaille en agriculture biologique, sans certification.

Les vignobles du Domaine de Montbourgeau L'Étoile Cuvée Spéciale sont implantés sur des sols pierreux, constitués de calcaires riches en pentacrines, des fossiles en forme d’étoile qui ont sûrement donné leur nom à cette appellation localisée au cœur du Jura.

La vendange du Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvée Spéciale se fait à la main. Il fermente en cuves d’acier inoxydable, à température contrôlée et grâce à des levures autochtones. Le vin est ensuite transféré dans des fûts. Après fermentation malolactique, un léger voile de levures se forme en surface. Le vin reste en élevage pendant 4 ou 5 ans, ce qui explique son caractère fortement oxydatif très marqué.

Le Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvée Spéciale est un vin ample et rond, aux notes épicées, minérales et de fruits secs, avec des touches de bois.
Servir à 10ºC
Contient des sulfites
Mariage
Poisson blanc au four, Riz moelleux

Rapport de dégustation Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvee Speciale

Le Domaine de Montbourgeau L'Etoile Cuvée Spéciale 2012 est un vin offrant une bonne intensité au nez, aux notes de cire et de miel, de noisettes, de noix et d'amandes, sur un fond minéral et salin. En bouche, il est tout à la fois crémeux et frais, avec une bonne structure et de la longueur. Son arrière-goût est long. On y distingue également des rappels d'agrumes, de poire et de fruits secs, sur un fond salin.

Notations

  • Decántalo 94
  • Parker 94
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