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Dolç de Mendoza

Dolç de Mendoza
4.67/5.00 sur 455 avis clients
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Écologique non certifié
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Dolç de Mendoza
Vin doux.

Millésimes disponibles Dolç de Mendoza

  • Dolç de Mendoza 2012
    6x
    18,50 €/u
    19,50

  • Dolç de Mendoza 2012
    19,50
    6x
    18,50 €/u
    Unidades
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Caractéristiques de Dolç de Mendoza

Dolç de Mendoza est un vin blanc doux naturel élaboré avec des raisins de différents cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah et également du Pinot noir, tous issus des vignes de la Finca El Chaconero dans un lieu aussi appelé Cabezo de la Virgen, à Villena.


C'est seulement au cours de quelques années très spéciales que l'on parvient à élaborer le Dolç de Mendoza. Celui-ci nécessite des raisins particulièrement sains, capable de résister à la maturation de la plante jusqu'à être récoltés la première semaine de décembre.


Une fois récoltés, les grappes sont pressées et égrappées pour ensuite être déposées dans des cuves d'acier inoxydable pour sa fermentation. Les levures qui vont transformer le sucre en alcool fermentent le moût jusqu'à 14%. En raison du niveau élevé d'alcool, beaucoup meurent ; ce qui laisse fermenter une grande quantité de sucre et dote le vin du bon degré d'alcool.


Par la suite, il va être déplacé dans de nouveaux fûts de chêne américain pour adoucir les tanins et le doter du toasté et du fumé qui apparaissent en fin de bouche. Il est mis en bouteille sans clarification ni filtrage à froid; c'est pourquoi il peut se créer un dépôt de sédiments naturels avec l'âge.

Alcool: 15.5%
Servir à 7ºC

Rapport de dégustation Dolç de Mendoza

A l'oeil

Il présente une robe rouge obscure avec des reflets violets, dense dans le verre.

Au nez

Au nez, les arômes de fruits rouges abondent. Les parfums de mûres, de  myrtilles et de fraises nous surprennent, laissant derrière eux de fines notes fumées et épicées comme de la cannelle et les clous de girofle.

En bouche

En bouche, le haut niveau de glycérol et le sucre résiduel nous caresse le palais, et en plus de cela, le tanin suave et l’acidité nous purifient. Une longue fin de bouche nous fait découvrir les notes fumés et de pains grillés qui persistent un long moment.

Notations

  • Parker 88
  • Peñin 90

Notes des millésimes de la A.O. D.O. Alicante

2015 Très bon
2014 Très bon
2013 Bon
2012 Excellent
2011 Excellent
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Excellent
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Très bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Excellent
1992 Très bon
1991 Bon
1990 Bon
1989 Très bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Bon
1985 Bon
1984 Très bon
1983 Bon
1982 Très bon
1981 Bon
1980 Très bon
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A.O. D.O. Alicante

Cave Enrique Mendoza

Il n'y a aucun doute que la variété Monastrell et ses vins sont à la mode, et bien que dans la zone d'Alicante se comptabilise encore plus d'une demi douzaine de coopératives, certaines caves se situent dans certains domaine qui prennent part à la dernière décennie d'une authetique révolution vitivinicole, avec une culture très délicate et respecteuse de son environnement, et des production minutieusement sélectionnées, d'où sortent quelques vins avec la personnalité et la particularité de son terroir, et le caractère le plus pure de sa variété. Ils sont facils à reconnaître parce qu¡il utilise normalement le nom du site duquel ils proviennent, et son authenticité est garantie par l'AO Alicante, qui certifie les domaines, tout comme ce qu'il se publie sur leur étiquetage.

Autres vins de la D.O. D.O. Alicante

  • Casta Diva Cosecha Miel 2013

    Vin doux. 13 mois en fûts de chêne français, américain et hongrois. Volume: 50 cl. Cave: Gutiérrez de la Vega. Région d'élaboration: D.O. Alicante. Cépages utilisés: Moscatel de Italia.

    • Parker 93
    • Peñin 93
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    • Parker: 93
    • Peñin: 93
    Casta Diva Cosecha Miel 2013

    Vin doux. 13 mois en fûts de chêne français, américain et hongrois. Volume: 50 cl. Cave: Gutiérrez de la Vega. Région d'élaboration: D.O. Alicante. Cépages utilisés: Moscatel de Italia.

    Gutiérrez de la Vega D.O. Alicante
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La cave est né comme entreprise familiale Enrique Mendoza, mais il est aujourd'hui l'un des critères les plus importants dans la DO Alicante. Fondée à la fin du siècle dernier, en particulier en 1989 compte actuellement 65 ha. des vignobles et des deux établissements vinicoles. En 1990, il a commencé à produire des vins à partir de son propre vignoble, leader dominant au début de l'Alicante, spécialiste des races international, bien que ces dernières années a planté et Monastrell. Elle soutient également les vignobles muscat romain à L'Alfas.
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