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De Trafford Straw Wine

De Trafford Straw Wine
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Un « vin de paille » sud-africain complexe et élégant

De Trafford Straw Wine
Vin doux Barrique.
Variété: Chenín Blanc
Apellation de l'origine: Stellenbosch
Zone d'élaboration: Coastal Region
Capacité: 50 cl.
De l'alcool: 10.9%
Vin doux Barrique.
Variété: Chenín Blanc
Stellenbosch (Coastal Region)
Capacité: 50 cl.
De l'alcool: 10.9%
Peu complexe
Très complexe
Peu sucré
Très sucré

Caractéristiques de De Trafford Straw Wine

De Trafford Straw Wine est un vin doux monovariétal de Chenin Blanc produit par la cave De Trafford dans la région de Stellenbosch en Afrique du Sud.

Le « straw wine » ou vin de paille est un style de vin centenaire qui est élaboré selon un processus de séchage des raisins sur de la paille, absorbant l'humidité des grains en passerillant les baies qui, à leur tour, concentrent les saveurs et les sucres.

Pour élaborer le vin De Trafford Straw Wine, les raisins sont récoltés à leur maturité optimale et placés dans des séchoirs à paille à 70 % d'ombre pendant environ 3 semaines. Avec ce processus, les raisins concentrent les sucres, l'acidité et les saveurs.

Le moût fermente lentement avec ses levures naturelles et le vin obtenu est vieilli pendant environ 26 mois dans des fûts neufs en chêne français de 225 litres, dont 50 % sont de première utilisation.

Grâce à cette procédure intéressante et artisanale, le vin De Trafford Straw Wine est intensément doux, sans être écœurant.

La cave Trafford Wines a été, en 1997, la première à développer ce style de vin en Afrique du Sud, s'inspirant du grand Vin de Paille élaboré dans la Vallée du Rhône et dans le Jura en France.
Servir à 10.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Desserts à base de fruits, Foie

Rapport de dégustation De Trafford Straw Wine

De Trafford Straw Wine 2015 est un vin doux d'une complexité élégante qui offre au nez des arômes intenses rappelant le miel, les abricots, les noix et les agrumes. Son entrée en bouche est concentrée et douce, exprimant ensuite une acidité rafraîchissante accompagnée de textures et de notes de chêne apportées par son vieillissement. Un vin qui peut être servi comme dessert, avec une finale longue et persistante.
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