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De Sol a Sol Rancio Airén

De Sol a Sol Rancio Airén
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Naturelle Vegan
Naturelle Vegan
De Sol a Sol Rancio Airén
Vin blanc Vieillissement sous fleur. 7 mois sous fleur.
Variété: Airén
Apellation de l'origine: Toledo
Zone d'élaboration: Castilla La Mancha
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Vin blanc Vieillissement sous fleur. 7 mois sous fleur.
Variété: Airén
Toledo (Castilla La Mancha)
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de De Sol a Sol Rancio Airén

De Sol a Sol Rancio Airén est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Esencia Rural à Quero, Tolède.

Julián Ruiz Villanueva, fils d’un père éleveur et d’une mère agricultrice, abandonna durant sa jeunesse la vie difficile de la campagne pour faire des études à Madrid, et il revint des années plus tard avec un diplôme d’éducateur social pour se lancer dans l'agriculture biologique, dans une région où ces pratiques étaient encore totalement inconnues.

Après la culture de melons et de poivrons écologiques, il se lança en 1998 dans le vin biologique. Avec 50 hectares de vignes, la plupart très anciennes et même pré-phylloxéra, il misa sur des cépages locaux, Airén et Tinto Velasco, en y ajoutant du Tempranillo et du Syrah. La philosophie de Esencia Rural est d’élaborer des vins avec un minimum d'intervention, en laissant le terroir et le cépage s'exprimer de manière naturelle, sans filtres ni carcans.

De Sol a Sol Rancio Airén est un vin élaboré avec du Airén issu de leurs propres vignobles pré-phylloxéra, plantés sur des sols sablonneux calcaires.

Après une vendange effectuée à la main, une partie du raisin est égrappée. Pendant 13 à 14 mois, il effectue une macération dans des cuves en acier inoxydable, en fermentant avec des levures indigènes. La fermentation malolactique est spontanée. Une fois la fermentation malolactique terminée, il repose entre 6 et 7 mois avec son voile de fleur dans des fûts.

Servir à 8ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Chocolat, Desserts avec des noix

Rapport de dégustation De Sol a Sol Rancio Airén

De Sol a Sol Rancio Airén 2013 De Sol a Sol Rancio Airén 2013 est un vin blanc sec, complexe et profond. Ce millésime se distingue au nez par des arômes de fruits blancs doux, de fruits secs, d’herbes méditerranéennes et des notes oxydées. En bouche, il est sec, rustique et corsé, avec une finale longue et légèrement fraîche.
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Apellation de l'origine Toledo

Cave Esencia Rural

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