Daterra Gavela da Vila Granito

Daterra Gavela da Vila Granito est un vin blanc biodynamique à base du cépage Palomino élaboré dans la Ribeira Sacra par Daterra viticultores.

Laura Lorenzo est une jeune vigneron qui, après avoir travaillé dans la cave Dominio do Bibei s'est rendu compte que la vallée de Bibei disposait de grandes ressources viticoles peu exploitées. C'est ainsi qu'il décida de lancer son projet personnel dans la ville de Manzaneda dans la province d'Orense (Galice). Daterra viticultores possède 4 hectares de vignes réparties sur 24 parcelles où toutes les cépages autochtones sont mélangés. Grâce à une viticulture biodynamique et à une vinification peu interventionniste, ils obtiennent des vins très personnels au caractère atlantique.

Les vignobles du Daterra Gavela da Vila Granito sont situés sur des pentes très abruptes avec des sols en sable, en quartz, en granit, en ardoise et en gneiss. Ce sont de très vieilles vignes âgées de 80 à 120 ans, exploitées selon les techniques de permaculture et les pratiques biodynamiques. Une viticulture héroïque est appliquée, avec une récolte manuelle à l'aide de caisses de 15 kg.

Lorsque la récolte entre dans la cave, elle est macérée, en laissant 10 % des raisins avec la rafle. Ensuite, le Daterra Gavela da Vila Granito fermente spontanément avec les levures indigènes dans des fûts de 225 litres utilisés pour la seconde fois et vieillit pendant 7 mois.

Daterra Gavela da Vila Granito est un vin d'un blanc profond et minéral. Bien qu'il soit élaboré dans un lieu difficile, sa viticulture persiste avec passion pour obtenir des vins de qualité.