Corta y Raspa Casabon

Corta y Raspa Casabon est un vin blanc sans appellation d'origine, élaboré par Mayetería Sanluqueña à Sanlúcar de Barrameda, Jerez.

Mayetería Sanluqueña est un projet promu par l'œnologue Ramiro Ibáñez afin de préserver la tradition dans l’élaboration des vins tranquilles de Jerez des vignobles anciens historiques qui appartiennent aux familles Mayetos (nom avec lequel les petits agriculteurs qui produisent leurs propres vins à Sanlúcar de Barrameda sont connus).

Les Mayetos ont coexisté avec les grands élaborateurs de la région jusqu’aux années 80 et 90, quand ils ont commencé à disparaître en tant qu’élaborateurs en raison des strictes conditions légales exigées par l'administration.

Avec le millésime de 2016, Mayetería Sanluqueña débute avec la commercialisation des premiers vins élaborés par les 3 Mayetos, avec le nom commun de Corta y Raspa, et celui de chaque producteur et vignoble en différenciant ces vins singuliers. Il est prévu dans les années à venir l’incorporation de nouveaux mayetos à ce projet intéressant.

Corta y Raspa Casabon est un vin fait à partir de Palomino du vignoble historique Casabon, situé sur la colline de l’Anina. C’est un vignoble âgé entre 20 et 35 ans sur des sols d’« albariza », travaillé par le mayeto Rafael Rodríguez Jiménez.

L’élaboration est traditionnelle, avec une fermentation en bota sans vinage et très peu de voile de fleur.

Corta y Raspa Casabon est un vin profilé, structuré et frais. Franc au nez, il est direct et long en bouche. Il est un peu plus frais que ses compagnons de millésime.