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Clave de Tábula
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Vin rouge Réserve. 14 mois en fûts de chêne français et 6 mois dans des foudres et 6 mois dans des foudres de 10.000 litres.
Variété:
Tempranillo
D.O. Ribera del Duero
(Castilla y León)
Cave: Tábula
Capacité:
75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Millésimes disponibles
Clave de Tábula 2016
- Winespectator 94
83,14
$
0 bouteilles en stock. Réapprovisionnement possible sous 24 heures.
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Caractéristiques
Clave de Tábula est un Ribera del Duero élaboré à partir de 100% Tempranillo de vignes de 50 ans, issues d'un seul vignoble situé à plus de 930 m d'altitude.
Dans son élaboration, après le vendange manuelle, ce vin passe par la table de sélection. Tout en premier, les grappes sont sélectionnés et éraflés et finalement les grains sont sélectionnées. Après une macération préfermentive de six jours, il passe par une fermentation alcoolique en cuves de chêne français de 30 hl et une fermentation malolactique en barriques de chêne français. Finalement le vin est macéré pendant 22 jours en cuves de chêne français. Il passe par un élevage d'entre 12 et 14 mois en barriques de chêne français et d'entre 3 et 6 mois en foudres de chêne français de 15 hl.
Un vin rouge très bien élaboré et plaisant.
Servir à 15.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Viandes rouges en sauce, Fromage sec, Boeuf, Cuisinés, Rôtis
Rapport de dégustation
Après un hiver sec, le printemps est venu chargé de pluie, permettant de stocker cette eau qui devint plus que nécessaire pendant tout l'été qui fut extrêmement sec. Les basses températures pendant le printemps retardèrent le bourgeonnement de la vigne, débutant le cycle végétatif avec du retard. Un retard qui se régula grâce aux températures élevées enregistrées en juillet et en août, au point de retarder la maturation dans les vignobles plus jeunes.
La vendange 2016 battit le record de production du millésime 2014, non seulement en production mais également en qualité en raison des excellentes conditions climatiques et de l'excellent état de santé des vignobles.
Les vins de ce millésime présentent beaucoup de volume, une bonne capacité à affronter le temps, de la rondeur et un tanin spectaculaire. Une récolte qui rappelle celles de la fin des années 80 et du début des années 90.
Le millésime 2015 débuta par un hiver avec de bonnes réserves d'eau dans le sous-sol. Le printemps fut chaud et sec jusqu'au mois de juin quand eurent lieu d’intenses pluies coïncidant avec le début de la floraison. Un été avec quelques tempêtes bien échelonnées fit place à un automne très sec.
La vendange fut légèrement en avance par rapport aux dates habituelles, mais les caractéristiques analytiques et organoleptiques, ainsi que le propre équilibre des raisins étaient idéaux, permettant une récolte au stade optimal de maturité.
Les vins de ce millésime, qualifié d'excellent, présentent une bonne intensité de coloration, d'importantes notes fruitées au nez et un potentiel tannique élevé en bouche avec des tanins doux qui témoignent de la bonne maturation phénolique des raisins. Un millésime qui rappelle l’exceptionnel millésime 2005.
D’un point de vue climatologique, le millésime 2012 débuta par un bourgeonnement de la vigne au début du printemps avec des températures fraîches, et au mois de mai, les pluies généreuses et les températures élevées firent place à une sécheresse généralisée durant tout l'été. Heureusement, les pluies apparurent au début de la maturation. Les précipitations du début d'octobre et de bonnes températures pendant la vendange permirent d’atteindre une maturation phénolique uniforme. Les vins de ce millésime sont des vins avec un bon degré d’alcool, équilibré par des niveaux modérés d'acidité, soulignant une bonne intensité colorante, phénolique et un niveau adéquat de tanins, des caractéristiques extrêmement importantes pour réaliser un vieillissement parfait.
A l'oeil
Belle couleur rouge intense et vive, aux reflets violets, de couche haute. Propre et brillant. Au nez
Arômes nasaux de grande intensité, qui prennent un peu de temps à s'ouvrir. Au fur et à mesure que le vin s'oxygène, il nous offre des notes variétales typiques du Tempranillo : arômes de fruits rouges et touches florales et minérales marquées. En bouche
Un vin rouge à l'attaque très succulent et au passage en bouche plein d'agréables sensations de fraîcheur, parfaitement intégrées avec les notes modérées fournies pendant l'élevage. Il montre une finesse et une élégance différenciatrices.
Notes des millésimes
2019
Excellent
2018
Très bon
2017
Très bon
2016
Très bon
2015
Excellent
2014
Très bon
2013
Bon
2012
Très bon
2011
Excellent
2010
Excellent
2009
Excellent
2008
Très bon
2007
Très bon
2006
Bon
2005
Très bon
2004
Excellent
2003
Très bon
2002
Très bon
2001
Très bon
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