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Claire Naudin Viola Odorata

Claire Naudin Viola Odorata
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Écologique Vegan Naturelle

Un Pinot Noir naturel avec élevage de Côtes-de-Nuits-Village

Écologique Vegan Naturelle
Claire Naudin Viola Odorata
Vin rouge Barrique.
Variété: Pinot Noir
Apellation de l'origine: AOC Côte de Nuits-Village
Zone d'élaboration: Bourgogne
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin rouge Barrique.
Variété: Pinot Noir
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Claire Naudin Viola Odorata

Le Claire Naudin Viola Odorata Côtes-de-Nuits-Villages est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Pinot Noir. Appartenant à l’AOC Côtes-de-Nuits-Village, il est produit par le Domaine Henri Naudin-Ferrand.

Le Domaine Henri Naudin-Ferrand est une cave dirigée par Claire Naudin depuis 1994. Cette dernière est l'une des trois filles du fondateur du domaine Henri Naudin. Le domaine est situé à environ 15 km de Beaune, au cœur de la Bourgogne, à Magny-lès-Villers. La cave dispose de petites parcelles localisées en Côte-d'Or, recouvrant une superficie totale de 22 hectares. Sur le terrain comme en cave, le domaine cherche à produire des vins exprimant pleinement leur terroir.

Le vignoble d’où provient le raisin du Claire Naudin Viola Odorata se compose de trois parcelles situées sur la commune de Corgoloin. Les vignes des parcelles sont très anciennes, puisqu’elles ont entre 70 et 85 ans. Elles produisent un raisin très concentré et équilibré. Les sols du vignoble sont de type argilo-calcaire, situés en pente et orientés à l'est. Tous les vignobles sont vendangés à la main, pour permettre d’effectuer une première sélection de grappes directement sur le terrain.

Une fois en cave, les raisins du Claire Naudin Viola Odorata subissent un second tri avant d’être encuvés dans des réservoirs sous atmosphère inerte, afin d’éviter toute oxydation et autres attaques microbiologiques. Le moût fermente grâce à des levures indigènes pendant près de 14 jours, en présence des peaux. Après fermentation, le vin subit un élevage d’affinage de 18 mois en fûts, dont 80 % d’entre eux sont neufs. On procède à une fermentation malolactique dans ces mêmes fûts. On emploie une faible quantité de sulfites au cours de l’élevage et avant la mise en bouteille.

Le Claire Naudin Doux Violet est un vin naturel élégant et équilibré. Élaboré à partir de Pinot Noir il est passé par un bon élevage en fûts neufs.
Servir à 15.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Plats orientaux, Charcuterie, Pâtes avec de la sauce de viande

Rapport de dégustation Claire Naudin Viola Odorata

Le Claire Naudin Viola Odorata 2014 est un vin au nez intense et aromatique. On y perçoit des notes de feuilles de coriandre et de cerises croquantes, ainsi que des arômes de fruits rouges frais et riches. On distingue aussi un goût de bois, qui s’exprime avec douceur et offre de douces notes toastées. La bouche est fraîche et charnue, avec des tanins polis se fondant dans une acidité modérée. En résumé, il s’agit d’un vin élégant et voluptueux.

Notations

  • Decántalo 96
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Apellation de l'origine AOC Côte de Nuits-Village

Cave Domaine Henri Naudin - Ferrand

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