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Cèrvoles

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Agriculture respectueuse
Agriculture respectueuse
Cèrvoles
Vin rouge Réserve. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Cabernet Sauvignon,  Merlot,  Garnacha Tinta,  Ull de Llebre
Apellation de l'origine: D.O. Costers del Segre
Zone d'élaboration: La Catalogne
Cave: Cérvoles
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Vin rouge Réserve. 12 mois en fûts de chêne français.
Variété: Cabernet Sauvignon,  Merlot,  Garnacha Tinta,  Ull de Llebre
Cave: Cérvoles
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 14.5%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Cèrvoles

Cérvoles est un vin rouge de la D.O. Costers del Segre élaboré par la cave Cérvoles. Il s'agit d'un coupage des variétés Tempranillo (38%), Cabernet Sauvignon (32%),Garnacha (18%) et Merlot (12%).

Les ceps d'où naissent les raisins de Cérvoles ont été plantés à la fin des années 80. Les vignes poussent dans différentes orientations et expositions suivant la lumière du soleil.

Les terrains sont situés dans la région de Les Garrigues, à une altitude comprise entre 700 et 750 mètres. Les sols sont d'argile, de boue et de calcaire, tout en présentant différents niveaux de gravier.

Les processus effectués dans la cave pour les raisins de Cérvoles sont organisés à une température contrôlée comprise entre 26ºC et 28ºC.

La vinification est traditionnelle, avec l'application de délestage et de pigeage dont l'objectif est d'obtenir une extraction maximum de polyphénol.

Chaque variété suit un processus de manière autonome. Les variétés Tempranillo et Garnacha macèrent durant 20 jours; quant à celles de Cabernet Sauvignon et Merlot, cette période atteint 25 jours.

Finalement, Cérvoles repose durant un an dans des barriques de chêne français de grain fin.

Servir à 16ºC
Contient des sulfites
Nous vous recommandons de laisser décanter le vin avant de le consommer
Mariage
Gibier, Charcuterie, Fromage sec, Viandes rouges grillées, Riz avec de la viande, Ragoûts, Champignons

Rapport de dégustation Cèrvoles

A l'oeil Cerise bigarreau avec des éclats bleutés. De robe épaisse. Au nez Des notes épicées caractéristiques de l'élevage. Des touches de fruits rouges mûrs et des rappels minéraux et de chocolat. En bouche D'entrée douce et volumineuse. Il montre une bonne structure et des tanins mûrs. Une excellente acidité.
A l'oeil Couleur cerise avec des reflets bleuâtres. Grande intensité. Larme dense et persistante. Au nez Nez complexe et puissant, avec un certain caractère méditerranéen. Le verre en repos, avant l'agiter, les mémoires vivaces de bois et d'épices émergent. Au cours du temps, les arômes de fruits mûrs (prune, confiture de fruits rouges) apparaissent avec des touches minérales et souvenirs de chocolat. En bouche

Doux et voluptueux à l'attaque. Vin équilibré, frais et savoureux. Bonne structure et tanins mûrs qui ressortent rapidement lors du passage en bouche. Bonne acidité, très bien intégrée. Persistance longue avec des notes de réglisse et de baies perçues par voie rétronasale.

A l'oeil Couleur cerise avec des reflets bleuâtres. Grande intensité. Larme dense et persistante. Au nez Nez complexe et puissant, avec un certain caractère méditerranéen. Le verre en repos, avant l'agiter, les mémoires vivaces de bois et d'épices émergent. Au cours du temps, les arômes de fruits mûrs (prune, confiture de fruits rouges) apparaissent avec des touches minérales et souvenirs de chocolat. En bouche

Doux et voluptueux à l'attaque. Vin équilibré, frais et savoureux. Bonne structure et tanins mûrs qui ressortent rapidement lors du passage en bouche. Bonne acidité, très bien intégrée. Persistance longue avec des notes de réglisse et de baies perçues par voie rétronasale.

A l'oeil Couche profonde de cerise de couleur avec des tons bleu clair. Denses et de couleur des larmes. Au nez Le nez est agréable et très complexe, d'abord en bois et balsamique arôme: le cèdre, le cacao et le café, avec une profondeur de fruits mûrs, de prune, de confitures de fruits rouges, puis les souvenirs sont des sous et de thym, en plus de la caractéristique minérale. En bouche

En bouche, a le pouvoir avec un grand équilibre. Acidité bien intégrée, très généreuse, ce qui combiné avec des tanins murs encore très présente et lui donne la structure volupté. Finale persistante.

Notations

  • Peñin 91
  • Peñin 90
  • Parker 91
  • Peñin 91
  • Parker 90
  • Peñin 90
  • Decántalo 90
  • Peñin 91
  • Decántalo 91

Prix

Sommelier Wine Awards-Mención Especial
International Wine Challenger Reino Unido - Medalla de Bronce

Notes des millésimes de D.O. Costers del Segre

2015 Excellent
2014 Très bon
2012 Excellent
2011 Excellent
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Très bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Très bon
2001 Très bon
2000 Très bon
1999 Très bon
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  •  
    13/03/19 Cérvoles 2015 Super je connaissais je recommenderai
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    Apellation de l'origine D.O. Costers del Segre

    Cave Cérvoles

    Quand on parle de l'AO Costers del Segre, on dit toujours qu'on produit des vins de caractères continentaux, et c'est en partie vrai, mais la grande replantation variétale avec des raisin internationaux fait que la grande majorité des vins manque de typicité géopgraphique outerritoriale, bien que l'immense majorité des vins sont technologiquement parfaits. Néanmoins, de nos jours, il y a quelques caves comme Mas Blanch i JovéCosters del SióL’OliveraLagravera ou Tomás Cusiné, entre autres, qui centrent leurs efforts pour offrir des élaboration ayant une intervention des variétés considérées traditionnelles, bien que dans toutes ces zones et dans toutes les caves prédominent amplement les variétés nobles plus internationales.

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