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Cascina degli Ulivi Mounbè

Cascina degli Ulivi Mounbè
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Naturelle Vegan

Un vin rouge naturel de Barbera, Dolcetto et Ancellotta du Piémont

Naturelle Vegan
Cascina degli Ulivi Mounbè
Vin rouge Vieillissement sous bois. 16 mois dans des foudres.
Variété: Barbera,  Ancellotta,  Dolcetto
Apellation de l'origine: Vino da Tavola
Zone d'élaboration: Piémont
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 15.0%
Vin rouge Vieillissement sous bois. 16 mois dans des foudres.
Variété: Barbera,  Ancellotta,  Dolcetto
Vino da Tavola (Piémont)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 15.0%
Fruité
Épicé
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé

Caractéristiques de Cascina degli Ulivi Mounbè

Le Cascina degli Ulivi Mounbè est un vin rouge naturel élaboré à partir de Barbera, avec un soupçon de Dolcetto et d’Ancellotta. Il est produit par Cascina degli Ulivi, dans la région du Piémont.

Le domaine Cascina degli Ulivi a été dirigé par Stefano Bellotti à partir de 1977. L’un des pères de la biodynamie italienne, il pratiquait ce type d’agriculture au sein de ses vignobles depuis 1984. Outre ses vignobles, le domaine cultive des céréales. On y produit aussi des pâtes fraîches et du fromage. Belloti a été l’instructeur de nombreux jeunes viticulteurs. Il nous a malheureusement quittés en 2018. Depuis, c’est sa fille Ilaria qui a repris le flambeau.

Les vignobles du Cascina degli Ulivi Mounbè s’étendent sur 3,5 hectares et sont cultivés en biodynamie. Les vignes sont conduites en espalier et formées en cordon latéral. Elles sont âgées de 25 ans en moyenne. Elles produisent près de 80 hectolitres par hectare et sont vendangées à la main.

Une fois en cave, les raisins utilisés pour élaborer le Cascina degli Ulivi Mounbè sont égrappés et encuvés. Ils sont fermentés dans des cuves de chêne de 25 à 30 hectolitres et macèrent avec les peaux pendant près de 30 jours. Après fermentation, le vin est affiné dans des fûts de 500 à 700 litres pendant 14 à 16 mois environ.

Le Cascina degli Ulivi Mounbè est un vin rouge sec, souple et nerveux, présentant une intensité et un équilibre idéals.
Servir à 16.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Rôtis, Gros gibier

Rapport de dégustation Cascina degli Ulivi Mounbè

Le Cascina degli Ulivi Mounbè 2012 présente des arômes profonds et complexes de fruits noirs, avec une touche d'épices et de vanille. La bouche est exquise et juteuse, dotée d'une belle matière compensée par l’acidité. Sa finale est longue.
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