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Cascina degli Ulivi Montemarino

Cascina degli Ulivi Montemarino
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Naturelle Vegan

Un vin blanc de Cortese avec élevage en fûts de grande taille

Naturelle Vegan
Cascina degli Ulivi Montemarino
Vin orange Vieillissement sous bois.
Variété: Cortese
Apellation de l'origine: Vino da Tavola
Zone d'élaboration: Piémont
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Vin orange Vieillissement sous bois.
Variété: Cortese
Vino da Tavola (Piémont)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 13.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Cascina degli Ulivi Montemarino

Le Cascina degli Ulivi Montemarino est un vin blanc naturel mono-cépage élaboré à partir de Cortese par Cascina degli Ulivi, dans la région du Piémont.

Non seulement le domaine Cascina degli Ulivi produit des vins naturels, mais il travaille aussi ses vignobles en agriculture biodynamique, ainsi que des céréales, des arbres fruitiers et un potager. On y pratique également l’élevage et on y élabore du fromage et des pâtes. Le domaine est un excellent exemple de ce que peut donner l’application des principes de la biodynamie : différents éléments et êtres vivants qui coexistent harmonieusement se lient et se complètent.

Les vignobles du Cascina degli Ulivi Montemarino sont implantés sur des sols d'argile blanche calcaire. Ils s'étendent sur 2 hectares au total et sont travaillés en biodynamie. Les pieds de vigne sont âgés de 60 ans en moyenne. Ils sont conduits en Guyot et produisent près de 40 hectolitres par hectare. La vendange du raisin se fait à la main.

Pour élaborer le Cascina degli Ulivi Montemarino, on commence par érafler les raisins une fois ceux-ci parvenus en cave. On les fait ensuite macérer à froid avec le moût pendant un jour ou deux avant de commencer la fermentation. On procède alors à un débourbage statique du moût par décantation, puis à sa fermentation avec des levures autochtones. Enfin et durant 11 mois, le vin vieillit sur ses lies fines dans de grands fûts en chêne usagés de 25 hectolitres. Il n'est ni filtré ni clarifié avant sa mise en bouteille. Aucuns sulfites ne sont employés au cours du processus d’élaboration.

Le Cascina degli Ulivi Montemarino est un vin blanc sec, floral et fruité. Sa bouche est fraîche et puissante, sapide et nerveuse, d'une longueur et d'une profondeur idéales.
Servir à 10.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Riz moelleux, Plats épicés, Plats fumés

Rapport de dégustation Cascina degli Ulivi Montemarino

Cascina degli Ulivi Montemarino 2016 est un orange wine avec des arômes de fruits blancs et de fruits à noyau mûrs et des touches d'épices douces. En bouche, il est complexe, riche et onctueux. Un vin blanc direct et élégant, avec une finale minérale.
Le Cascina degli Ulivi Montemarino 2014 est un vin nerveux, complexe et épicé, aux notes d'arômes de fruits mûrs. En bouche, il présente tout à la fois le caractère direct et stimulant du Cortese et une douceur agréable, qui ressort particulièrement après 2 ou 3 ans.
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Apellation de l'origine Vino da Tavola

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Imágenes y situación Vino da Tavola

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