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Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti

Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti
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Naturelle Vegan

Un vin blanc naturel de Cortese du Piémont

Naturelle Vegan
Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti
Vin blanc Barrique.
Variété: Cortese
Apellation de l'origine: Vino da Tavola
Zone d'élaboration: Piamonte
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Vin blanc Barrique.
Variété: Cortese
Vino da Tavola (Piamonte)
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 12.5%
Jeune
Avec du fût
Léger
Corsé
Peu aromatique
Très aromatique

Caractéristiques de Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti

Le Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti est un vin blanc naturel mono-cépage élaboré à partir de Cortese par la cave Cascina degli Ulivi, dans la région du Piémont.

La ferme-cave Cascina degli Ulivi a été dirigée par Stefano Bellotti pendant des années. Non seulement on y cultive des vignobles en biodynamie, mais aussi un potager et des fruits. De plus, on y élève du bétail, on y élabore des pâtes et du fromage, etc. Le domaine élabore ses vins sans additifs. Il souhaite que ses raisins et son terroir puissent pleinement s’exprimer et qu’ils ne soient ni altérés ni normalisés par le biais de produits œnologiques ou de levures commerciales.

Les raisins utilisés pour élaborer le Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti sont issus d’un domaine appelé Filagnotti, qui se situe à proximité de la ville de Tassarolo. Agé de près de 60 ans, le vieux vignoble s’étend sur 3 hectares. Il est implanté sur des sols d’argile ferreuse, orientés au sud-ouest. Le vignoble est cultivé en biodynamie. On récolte les raisins à la main dans de petites caisses de 20 kg, pour éviter qu’ils ne s’écrasent ou ne s’abîment et pour qu’ils puissent parvenir en cave dans le meilleur état possible.

Une fois en cave, les raisins du Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti sont égrappés et pressurés délicatement. Par la suite et avant encuvage, on procède à un débourbage statique qui dure 24 heures. Le moût fermente alors dans des fûts en acacia de 25 hectolitres. Il est soumis à un élevage de 12 mois dans ces mêmes fûts, avant de reposer dans des réservoirs en ciment pendant une année supplémentaire.

Le Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti est un vin blanc sec, complet et sapide, offrant une belle longueur.
Servir à 10.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Riz avec du poisson, Plats épicés, Grillades de poissons blancs

Rapport de dégustation Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti

Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti 2016 est un vin blanc crémeux aux arômes délicats de fleurs sauvages et aux notes herbacées et terreuses. En bouche, il est enveloppant, frais et onctueux avec un fond d'agrumes et une finale minérale.
Le Cascina degli Ulivi Gavi Filagnotti 2015 présente initialement des arômes très fins et floraux rappelant les plantes à épines. Après quelques minutes, il commence à exprimer sa minéralité ferreuse caractéristique. La bouche est fraîche et équilibrée en volume, après une entrée légèrement citronnée. Ce vin à la densité épaisse enveloppe la langue et le palais tel un caramel.
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Apellation de l'origine Vino da Tavola

Cave Cascina degli Ulivi

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Imágenes y situación Vino da Tavola

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Imágenes y situación Cascina degli Ulivi

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