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Can Sumoi Ancestral Sumoll

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Naturelle Vegan
Naturelle Vegan
Can Sumoi Ancestral Sumoll
Autres vins mousseux Métode ancestrale.
Variété: Sumoll
Apellation de l'origine: Penedès
Zone d'élaboration: La Catalogne
Cave: Can Sumoi
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 11.0%
Autres vins mousseux Métode ancestrale.
Variété: Sumoll
Penedès (La Catalogne)
Cave: Can Sumoi
Capacité: 75 cl.
De l'alcool: 11.0%
Sec
Doux
Fruité
Crémeux
Vieillissement court
Vieillissement long

Caractéristiques de Can Sumoi Ancestral Sumoll

Can Sumoi Ancestral Sumoll est un vin mousseux sans appellation, élaboré par Can Sumoi dans le Montmell, Penedès.

Can Sumoi est la nouvelle propriété de vins naturels de Raventós i Blanc.

Quand ils quittèrent en 2012 la D.O. Cava, ils décidèrent de rechercher l’endroit le plus approprié pour élaborer ce type de vins. À Can Sumoi, ils trouvèrent l’emplacement idéal. Une propriété de 400 hectares, située à 600 mètres d’altitude. Avec 20 hectares de vignes plantées de cépages autochtones, Parellada, Sumoll et Xarel·lo, dont ce dernier est en processus de récupération. La propriété dispose également de trois fermes du XVIIIe siècle et d’une ancienne cave à vin.

Ici, Pepe Raventós, œnologue et viticulteur, souhaite élaborer des vins naturels d’origine, qui reflètent fidèlement la terre et le paysage dont ils sont issus. Pour ce faire, il cultive toute la propriété en biodynamie et élabore ses vins en récupérant les traditions rurales, sans ajouter aucun type d’additif œnologique.

Can Sumoi Ancestral Sumoll est un vin mousseux élaboré avec du Sumoll issu de vignobles situés à 550 mètres d’altitude, sur des sols argileux-calcaires, plantés en gobelet.

Après une vendange manuelle, le raisin est égrappé et légèrement foulé en atmosphère inerte. Il macère pendant 4 heures avec ses peaux et la fermentation débute en cuves d’acier inoxydable, à une température contrôlée de 16°C, avec les levures indigènes du vignoble. Il termine la fermentation en bouteille où il repose quelques mois avant de sortir sur le marché.

Can Sumoi Ancestral Sumoll est un vin mousseux élégant et léger. Au nez, il est raffiné, avec des arômes subtils de fruits rouges frais. En bouche, il est vif, avec une bulle très fine et une finale élégante et sèche.

Servir à 8.0ºC
Ne contient pas de sulfites ajoutés
Mariage
Tempura, Apéritif, Seul, Sushi
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Apellation de l'origine Penedès

Cave Can Sumoi

Autres cavas de Penedès

Can Sumoi est un projet de Pepe Raventós et de Francesc Escala. Une ancienne petite propriété restaurée de 20 hectares de vignes sur 380 hectares de forêt constitue un cadre idéal d’origine pour cette famille de vins naturels. Une agriculture biodynamique et une intervention minimale dans les processus de viticulture et de vinification donnent lieu à des vins qui reflètent leur origine, récupérant les traditions et sans aucun type d'additif œnologique. Des vins naturels, des vins nus, des vins qui transmettent de la sincérité.

Autres cavas de Can Sumoi

Imágenes y situación Can Sumoi

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