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Callejuela Amontillado

Callejuela Amontillado
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Callejuela Amontillado
Vin généreux. 12 années à solera.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 19.0%
Vin généreux. 12 années à solera.
Variété: Palomino
Capacité: 75 cl.
Alcohol: 19.0%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Callejuela Amontillado

Callejuela Amontillado est un vin fortifié de la A.O. Jerez élaboré par Callejuela à Sanlúcar de Barrameda, Cadiz.

Callejueda
a été fondé en 1980 par Francisco Romero Blanco. Il a commencé dans de petites installations à vinifier des moûts et à les vendre à de grandes caves de la zone.Actuellement, il possède 28 hectares de vignoble et 700 tonneaux en bois où ses vins sont cultivés. Sa philosophie principale se base sur le vignoble, pour qu'il y ait un bon vieillissement il doit y avoir de bons raisins.

Callejuela Amontillado est fabriqué à partir de raisins Palomino Fino de ses propres vignobles. Après l'obtention du moût se conserve sous le système de solera et écloseries pendant 12 ans. Pendant ce temps, il a eu deux types de vieillissement sous voile et oxydative vieillissement qui donne au vin plus de complexité

Servir à 8ºC
Contient des sulfites
Mariage
Apéritif, Jambon ibérique bellota, Poisson bleu

Notations

  • Decántalo 90
  • Parker 91

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Bodegas Callejuela

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

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