Offrir du vin, offrir du champagne, offrir du cava. | DECÁNTALO de la cave López de Haro

Vintae est l'une des entreprises viticoles les plus entreprenantes et innovantes du moment, capable de transmettre sa passion pour le vin de manière claire, passionnée et originale.
Le groupe Vintae a vu le jour en 1999, à l’initiative de José Miguel Arambarri Terrero, un entrepreneur de la Rioja, grand connaisseur et amateur de vin, lorsque furent plantées les premières vignes de la bodega Castillo de Maetierra, la seule exploitation viticole spécialisée en vins blancs dans la Communauté de La Rioja.
Ces vignes marquèrent le début de Valles de Sadacia, la nouvelle indication géographique protégée des vins blancs de la Communauté de La Rioja.

Une passion qu'il partagea avec sa famille, en particulier avec ses fils Ricardo et José Miguel, qui dirigent aujourd’hui le projet, et qui commencèrent à élaborer des vins dans la Rioja avec leurs premières exploitations viticoles, Castillo de Maetierra et Maetierra Dominium.
Ces premiers projets furent le germe qui conduisit à la création de Vintae, qui élabore aujourd'hui des vins dans 12 régions différentes, créant une nouvelle perspective et un changement de mentalité qui ouvrirent une nouvelle voie dans le monde du vin en Espagne.

L'une des nombreuses clés du succès du groupe Vintae et de ses vins, réside dans la direction technique de Raúl Acha, ingénieur technique agricole, amateur de vins et respectueux des terres dont ils sont issus, lié à la viticulture et aux vignes depuis l’enfance, et qui apporte la plus grande attention à chacun des détails essentiels à la création de vins modernes. La philosophie de travail de Raúl Acha est de sélectionner le vignoble approprié à l’élaboration de chaque style de vin, d’étudier son ampélographie, sa géologie, sa climatologie et de transposer le tout dans une bouteille de vin.

Avec cette équipe formidable et suite au succès des deux exploitations viticoles situées dans La Rioja, ils commencèrent à explorer les possibilités créatives d’autres régions espagnoles dans le but de créer un portfolio reprenant le meilleur de chaque région viticole d’Espagne.
Leur philosophie est de tirer parti des singularités de chaque région et d’exploiter jusqu’au bout les cépages autochtones les plus importants, mais aussi les cépages étrangers qui se sont le mieux adaptées. Ils recherchent les cépages les plus intéressants pour chaque région et, pour ce faire, ils n'hésitent pas à innover, comme dans le cas de Castillo de Maetierra, avec son vaste catalogue de cépages de blancs, ou de Winery Arts, avec l'introduction d'un grand nombre de cépages étrangers de rouges. Une partie de leur succès réside dans le fait que, dans tous leurs projets, ils élaborent des vins adaptés aux goûts du consommateur actuel, qui exige des vins faciles à boire, moins agressifs, mais sans renoncer à la qualité, à la puissance et à la richesse des nuances de chaque région.

Le fait est que, en quelques années, Vintae a réussi à créer un portfolio de produits couvrant pratiquement toute la scène viticole espagnole et qui continue à se développer de jour en jour. Leur présence commerciale est en croissance constante, tant au niveau national qu’international, et ils sont aujourd’hui présents dans plus de 20 pays, auxquels de nouveaux marchés s’ajoutent chaque année.

Histoire de López de Haro

López de Haro est située sur une colline en parfaite harmonie avec le profil de la ville de San Vicente de la Sonsierra, avec une vue imprenable, à côté du méandre de l'Èbre et en face du Musée de la culture viticole de Dinastía Vivanco, et c’est probablement l’exploitation viticole la plus traditionnelle du groupe Vintae. Les premiers vins de l’exploitation viticole furent présentés en 2002 et furent élaborés dans une cave de location, mais depuis 2006, ils sont élaborés à López de Haro.

L’exploitation viticole est conçue de manière stratégique, car sa situation sur une colline a permis d’enfouir la majeure partie de la cave, ce qui permet une efficacité énergétique élevée grâce à une climatisation naturelle qui maintient une température stable tout au long de l’année sans recourir à des systèmes artificiels. Un autre avantage de son emplacement en hauteur, c’est qu’il permet de recevoir les grappes récemment vendangées dans la partie supérieure, et c’est la force de gravité qui les amène naturellement vers les cuves, sans que les fruits ne subissent la pression des pompes qui peuvent déchirer la peau ou écraser les pépins, ce qui entraînerait des saveurs indésirables.

López de Haro dispose d’un parc d'environ 5 000 fûts, dont les trois quarts sont en chêne français et un quart en chêne américain. Le chêne français convient mieux au style de vins élaborés au sein de López de Haro, car il respecte plus le fruit et le caractère des cépages les plus utilisés dans la collection Hacienda López de Haro : Tempranillo, Garnacha et Graciano.

Philosophie de travail

Les vins de López de Haro sont élaborés en respectant les systèmes d'élaboration traditionnelle, de sorte que les cuves d'élaboration, avec une capacité comprise entre 15 000 et 35 000 litres, aient des bouches d’entrée très larges pour imiter l'élaboration traditionnelle en lacs ouverts, ce qui permet de procéder plus facilement aux pigeages et de mieux travailler le chapeau.

La salle des fûts est située à plus de 10 mètres sous terre, de sorte que la température reste naturellement comprise entre 14 et 16 degrés tout au long de l’année. Chez López de Haro, ils veulent que le fût apporte de l'élégance mais pas qu’il soit le protagoniste principal. C'est pourquoi des vieillissement plus longs sont effectués (18 à 24 mois) dans des fûts de plusieurs utilisations, de 6 à 7 ans maximum, et avec des toastages moyens.

Ils disposent également d'une cuve d'une capacité de 180 000 litres, utilisée pour effectuer l'assemblage des vins, c'est-à-dire, pour homogénéiser le vin qui se trouvait dans différents fûts et qui présente donc des qualités distinctes. Les œnologues, après une dégustation avec l'équipe, effectuent l'assemblage final du vin à partir de différents fûts, où ils ont vieilli après avoir été élaborés avec des raisins provenant de différentes régions et différents vignobles. Après l'assemblage, le vin est mis en bouteille où il séjourne pendant minimum six mois dans le cas des vins jeunes, et plusieurs années pour les reservas, les crianzas et les vins d’auteur.

Vins de López de Haro

Hacienda López de Haro Blanco est issu d'une sélection de vieux vignobles de Viura, plantés sur des coteaux pauvres de la région de San Vicente de la Sonsierra. Après une macération contrôlée avec les peaux pendant 4 à 6 heures, le moût fermente et reste en fûts de chêne français pendant quatre mois. Au nez, prédominent les fruits mûrs, les dattes et les bananes, ainsi que des notes issues du vieillissement qui le rendent intéressant et complexe. En bouche, il est charnu et frais, il se révèle long et équilibré, avec une finale agréable.

Hacienda López de Haro Rosado est élaboré avec du vieux Tempranillo et des Garnachas de faible production. Il macère entre 24 et 48 heures à basse température, autour des 10ºC, avant le décuvage qui permet d’extraire de manière naturelle un moût rosé et brillant, qui fermente à 10-12ºC pendant environ 20 jours. Au nez, il se révèle intense, avec une prédominance de fruits rouges, de bananes et de quelques notes florales. En bouche, c’est un vin soyeux et agréable, très équilibré, tout en étant gourmand et frais.

Hacienda López de Haro Tempranillo est un mono-cépage de Tempranillo issu de vieilles vignes avec un âge compris entre 50 et 70 ans, avec un vieillissement court de 3 à 4 mois en fûts neufs. Au nez, il révèle des saveurs de fruits rouges et de réglisse, typiques du cépage. Savoureux, plein de saveurs fruitées et avec un tanin doux qui laisse un long arrière-goût.

Hacienda López de Haro Crianza est élaboré avec du Tempranillo, du Garnacha tinta et du Graciano, et il vieillit pendant 18 mois en fûts de chêne français et américain. Dans son arôme, prédominent les nuances de fruits mûrs, tandis qu’en bouche, il est doux, expressif et élégant, combinant de manière parfaitement équilibrée un caractère fruité avec les notes apportées par le fût.

Hacienda López de Haro Reserva est élaboré avec du Tempranillo et du Graciano, et il vieillit de manière classique pendant 20 mois en fûts de chêne français et américain, avec un soutirage trimestriel. Clarification avec du blanc d'œuf et mise en bouteille où il vieillit pendant un minimum de deux ans. Puissant au nez, avec des arômes primaires de fruits mûrs accompagnés de notes épicées et balsamiques complexes avec une légère touche de vanille. En bouche, il est équilibré, c’est un vin rond et onctueux avec un tanin doux et mûr et une longue finale, qui font de ce vin un élégant classique de la Rioja.

Hacienda López de Haro Gran Reserva est élaboré à partir d’une sélection de vieilles vignes de Tempranillo et de Graciano de faible production, plantées sur des sols pauvres des terrasses de l'Èbre autour de San Vicente de la Sonsierra, et il vieillit pendant plus de 30 mois en fûts de chêne français et américain. Au nez, il est complexe avec des arômes de café, de vanille, des saveurs torréfiées et balsamiques, sur un fond intense de fruits mûrs. En bouche, il est élégant et rond, bien équilibré avec une entrée veloutée suivie d'une acidité agréable et d'une finale soyeuse et enveloppante de son tanin noble et mature. Long arrière-goût avec des touches épicées et balsamiques issues de son long et paisible vieillissement, et des fruits confits qui laissent un long rappel de sa personnalité en bouche.

Hacienda López de Haro 30 meses est un vin conçu pour être une édition spéciale de seulement 12 200 bouteilles. Il est élaboré à partir d’une sélection de vieilles vignes de Tempranillo de très faible production situées dans la Sonsierra, et de vieux vignobles de Garnacha situés en hauteur dans la région de Cárdenas. La fermentation a lieu dans des fûts ouverts de chêne français d'une capacité de 500 litres, où des pigeages sont effectués quotidiennement, selon un procédé entièrement artisanal. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts neufs de chêne français, où il vieillit également pendant plus de 30 mois. Au nez, il est intense et complexe, et prédominent les fruits noirs issus de raisins mûrs et entiers, associés aux arômes torréfiés issus du fût, apportant des notes épicées et de cacao. En bouche, il est plein et ferme, mais en même temps élégant et charnu, avec un tanin mature qui laisse un souvenir savoureux.

El Pacto est un vin élaboré à partir de raisins issus de vignes de Tempranillo de plus de soixante-dix ans d’âge, de vignobles issus de l'agriculture biologique dans la région de la Sonsierra de la Rioja, et il vieillit en fûts de chêne français pendant 14 mois. Arôme intense et complexe, où se mêlent des notes gourmandes de fruits mûrs, de baies, d'épices et de tabac. L’entrée au palais est aimable, mais ses arômes se déploient au moment du passage en bouche, et il devient puissant et onctueux. Les notes de fruits, bien intégrées aux sensations toastées, se répètent. Finale avec des touches minérales et de sous-bois, avec un arrière-goût long et agréable.

El Pacto Crianza est un vin de Tempranillo et de Garnacha Tinta, issus de vieilles vignes de faible production, et il vieillit pendant 16 mois en fûts de chêne français et américain. Arôme intense et complexe, où se mêlent des notes gourmandes de fruits mûrs, de baies et d'épices. En bouche, il est aimable, mais également puissant et onctueux, et les notes de fruits, bien intégrées aux toastages issus du chêne, se répètent.