Bollinger La Grande Année

Un des champagnes les plus raffinées et surprenantes, produite par Bollinger seulement dans des millésimes exceptionnels. Elle est faite avec des raisins provenant des Grands Crus et Premiers Crus (un total de 17 crus). Elle est élaborée à partir de la "cuvée" (le meilleur jus de la presse), qui fait la première fermentation en petits fûts de chêne de 5 ans de pas plus de 400 l, qui contribuent à augmenter la complexité aromatique et le potentiel de vieillissement. Il s'agit d'une exception dans l'élaboration de la Champagne, ce qui est devenu l'emblème de Bollinger. La seconde fermentation et l'élevage ont lieu avec un bouchon (un autre facteur de différenciation) pour assurer la fraîcheur. Ce processus a lieu dans des caves souterraines pendant un minimum de 5-6 ans. Après le dégorgement, cette champagne reste encore trois mois au repos dans la bouteille.