Archives de catégorie : Vinification

Les caractéristiques du système de vieillissement par Criaderas et Solera

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Si les vins de Jerez et de Montilla jouissent d’une caractéristique particulière, c’est sans doute la maîtrise du vieillissement en bois précieux. Une méthode unique de préparation à travers le monde, souvent inconnus, fascinante, qui confère un caractère spécial et … Continuar leyendo

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Choisir le meilleur cava: Une question de goût

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Les renseignements suivants sur l’élaboration et le classement des cavas peuvent être très outils lors qu’on veut choisir et acheter un cava. Né et développé à l’ombre du champagne, le cava a atteint sa maturité comme vin mousseux de qualité, … Continuar leyendo

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Uvas Nómadas: La récupération du grenache d’Ávila à travers le crowdfunding

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Il y a quelques jours, nous avons découvert dans les médias l’initiative Uvas Nómadas, un nouveau projet œnologique que nous a beaucoup plu par son originalité. C’est pour cela qu’on veut le partager avec vous à travers cette article. Lors de cette … Continuar leyendo

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Roc Cuvé, la barrique du futur

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Il y a quelques jours, l’Association des Œnologues de vins de Castilla la Mancha présenta un nouveau concept de barrique qui pourrait provoquer un changement révolutionnaire dans les techniques actuelles de maturation et stockage du vin. Il s’agit de Roc … Continuar leyendo

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Histoire de la barrique II: Origine du chéne et élaboration des barriques

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Le montage des barriques est complètement artisanal. Dans l’assemblage des douelles aucun clou et aucune colle ne sont utilisés. A sa place on utilise du feu et de l’eau, qui vont permettre le cintrage des douelles. Finalement, à l’aide des cerceaux, on donnera forme à la barrique. Continuar leyendo

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Histoire de la barrique: vinification, transport et élevage

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Les premiers indices de l’utilisation de barriques ont été trouvés dans la région francophone de la Gaule, où l’on les utilisait pour l’élaboration de la bière. Après la conquête de ces terres, l’Empire Romain découvre la barrique, un récipient de … Continuar leyendo

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Vinification: Contient des sulfites

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Probablement beaucoup d’entre vous vous avez demandez quelque fois qu’est-ce que la phrase “contient des sulfites” veut dire, puisque depuis quelques années elle apparaît dans presque toutes les étiquettes de derrière des vins que vous consommez. On va commencer par … Continuar leyendo

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