Visite à Mas Martinet et à Venus la Universal

Ces jours-ci, nous nous sommes déplacés dans la région du Priorat et du Montsant pour visiter Clos Martinet et Venus la universal. Les deux projets sont dirigés par Sara Pérez, le second en collaboration avec son conjoint, René Barbier Jr.

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La journée a commencé à Venus la universal, l’exploitation viticole dirigée conjointement par Pérez et Barbier. Nous avons goûté le nouveau millésime, toujours en fûts. Le style adopté par le couple a peu à peu évolué, surtout en matière de vinification. Ils sont passés d’un vieillissement en petits fûts de 225 litres à un vieillissement en foudres, ce qui contribue à un style plus léger au moment du vieillissement. Ils cherchent à imprégner au maximum leurs vins de la légèreté et du côté fruité apportés par les sols calcaires de la région.

Nous sommes ensuite allés à la salle de dégustation qu’ils ont récemment construite devant la cave. Un espace incroyable, avec cuisine intégrée, où Sara et René organisent les dégustations et des repas occasionnels. Cette année, en raison des pluies, la vallée qui s’étend de l’autre côté de l’énorme baie vitrée était verdoyante, et leur verger et la ferme étaient splendides. Tout cela avec le cadre exceptionnel du paysage du Priorat en arrière-plan. Nous avons goûté les millésimes actuels, parmi lesquels se distingue un magnifique Dido rouge avec une fluidité extraordinaire. Nous tenons également à mentionner leur nouveau vin à venir, Venus de la Figuera, un Garnacha stratosphérique issu d’une propriété dans le village du même nom, un superbe endroit situé au sommet de la Sierra de Montsant et qui offre une vue magnifique sur l’ensemble du Priorat.

Depuis l’exploitation viticole de Venus, nous avons mis le cap sur celle de Mas Martinet. En chemin, nous avons remarqué le changement de sols entre le Montsant et le Priorat, nous sommes passés de la roche calcaire à du schiste noir. Avant de visiter la cave, nous sommes allés voir les vignobles qui composent Martinet Bru et le site de Els Ercurçons.

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Le vignoble de Martinet Bru, situé sur la propriété de Mas Torrent, a été conçu de manière particulière par le père de Sara, Josep Lluis Perez, un expert et chercheur spécialisé dans la viticulture. Il est en forme d’arc afin de permettre l’aération et l’exposition des vignes aux rayons du soleil. Quant au domaine de Escurçons, il est situé sur l’une des propriétés les plus hautes du Priorat, à environ 610 mètres d’altitude, et offre une vue sur presque l’ensemble des vallées et villages qui composent la DOQ Priorat. Le vignoble est planté exclusivement de Garnacha sur des sols en schiste à haute teneur en fer, qui donne cette couleur marron rougeâtre caractéristique aux roches noires de Llicorella.

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Depuis le site de Escurçons, nous sommes redescendus jusqu’à la cave, où Sara Pérez nous a expliqué comment elle envisageait la vinification comme un processus de compréhension pour pouvoir désapprendre et rechercher la partie la plus émotionnelle du vin, une façon de pouvoir exprimer ce qu’elle ressent dans chacun des sites qui composent Mas Martinet. C’est la première année qu’elle élabore tous ses vins sans un pied de cuve, en raison d’une vendange précoce qui ne lui laissa pas assez de temps pour les préparer. Cependant, ses craintes furent très vite dissipées au fur et à mesure qu’elle se rendit compte que la cinétique des fermentations était parfaite.

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Chez Clos Martinet, tous les cépages qui composent la propriété sont co-fermentés dans de grandes cuves en ciment, avant d’être affinés dans différents récipients où une partie de fût est toujours présente afin de fournir cette chaleur et cette maturité que transmet la propriété. Pour Escurçons, elle cherche à mettre en valeur l’emplacement du vignoble, cet aspect plus aérien que possèdent les Garnachas cultivées en altitude et, avec les bonbonnes, elle a trouvé une manière d’harmoniser la chaleur du climat. Avec la poterie / amphore, la parcelle exprime davantage la partie mûre.

Pour la propriété de Camí de Pesseroles, l’une des plus rustiques et extrêmes en matière de climat, Sara a commencé à utiliser de grands fûts en châtaigner avec un résultat étonnamment bon, où les aspects les plus mûrs et volatiles du raisin deviennent précis et se transforment en arômes floraux pleins de violettes.

Un cours magistral donné par l’une des meilleures œnologues de notre pays. Un réel plaisir, Sara !

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De retour à Venus, nous avons été invités au repas d’équipe du mercredi, une réunion hebdomadaire organisée par René Barbier Jr dans la salle de dégustation de l’exploitation viticole. Ici, se réunissent les viticulteurs et les gens du vignoble de la région pour goûter des vins à l’aveuglette tout en partageant leurs préoccupations. Une activité importante pour pouvoir continuer à évoluer et à progresser dans le monde du vin.

Le repas, en plus d’être intéressant, fut un excellent moyen de terminer une journée exceptionnelle, entourés de gens qui aiment ce qu’ils font et ce qui les entoure. Deux exploitations viticoles et deux personnalités très importantes pour pouvoir mieux comprendre l’orientation et l’évolution des vins du Priorat et du Montsant. Encore un tout grand merci à Sara et à René pour nous avoir accueillis chez eux !

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