Vins pour combiner la cuisine plus à la maison, tranquillement et en hiver

Nous débutons l’année en vous proposant des sélections mensuelles pour vous faciliter la vie au moment de choisir et pour vous permettre de découvrir des producteurs et de nouveaux vins.

Pour ce mois-ci, nous vous avons préparé plusieurs vins afin d’égayer ces jours froids et pluvieux. Des vins complexes, épicés et avec un passage en fût parfait, pour pouvoir contempler ces journées depuis la fenêtre de votre maison, accompagnés de bons plats familiaux et chaleureux.

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Voici notre première sélection de l’année :

Ultreia Mencía: Raúl Pérez est l’un des moteurs de la renaissance du Bierzo. Il a commencé dans la cave familiale de son village natal à Valtuille de Abajo et il est aujourd’hui devenu une référence mondiale. Ce Mencía dévoile le caractère plus nordique du cépage, léger et épicé, auquel le vieillissement en fût apporte une profondeur parfaite.

Valdehermoso Crianza: Valderiz se charge de l’élaboration de vins de caractère dans la Ribera de Duero. Il commence par une viticulture biologique et il continue avec très peu d’intervention en cave, ce qui lui confère une grande originalité. Ce vin vieillit longtemps en fût, permettant de le stabiliser de manière naturelle.

Pas curtei: Cette exploitation viticole a été la première à élaborer des vins de garage dans le Penedés. Avec très peu de moyens, Irene Alemany et Laurent Corrio commencèrent à élaborer des vins avec une bonne structure. Leur style se concentre sur des vins avec différents cépages qui marient l’aspect fruité et épicé et qui, avec le vieillissement en fût, confèrent une grande complexité au vin.

Tentenublo Tinto: Roberto Olivan nous propose un Rioja comme ceux d’autrefois. Situé à Viñaspre, ce viticulteur passe toute ses journées à choyer ses cultures. En cave, il aime extraire toute l’essence avec de longues macérations et un temps de vieillissement en fûts usagés. Équilibre et savoir-faire.

Urogallo Pésico: Nicolas Vicente élabore ces vins dans l’Atlantique asturien. La vallée de Cangas Narcea le protège de toutes les tempêtes de l’Atlantique et permet aux cépages de rouges de mûrir de manière optimale. Tel est le cas de ce Pésico, élaboré avec des cépages autochtones de la région, Albarín, Carrasquín, Mencía et Verdejo Tinto. Un vin au caractère épicé auquel le passage en fût en régule l’acidité et lui apporte complexité. Parfait pour cette époque de l’année.

Terra d’Uro Finca la Rana: Dans la sélection de janvier, un vin de la région de Toro ne pouvait pas manquer. Nous vous présentons un vin élaboré à base de Tinta de Toro, musclé et légèrement fruité, issu de l’agriculture biologique. Un vieillissement en fûts de 500 litres et en cuves de ciment, lui apporte un équilibre parfait pour savourer ces repas d’hiver.

À propos de Nacho Martinez

Somelier & wine enthusiast à Decántalo. C’est notre grand expert en matière de vin. Il connaît et a goûté tous les vins espagnols. Et si ce n’est pas le cas, il est sur le point de le faire.
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