Ferrer Bobet 2010 et Castell d’Encús

Lundi, dans la dégustation organisée par Cuvée 3000 avec Raül Bobet comme invité spécial, nous avons eu la plaisante surprise de déguster le tant attendu Ferrer Bobet 2010 (incroyable!) et de déguster les grands vins qu’il élabore à Talarn, dans les Pyrènes. Il faudra attendre au mois de décembre (date prévue pour le lancement) pour pouvoir acheter Ferrer Bobet 2010, mais jusqu’à cette date-là, pourquoi pas se gâter avec l’un des magnifiques vins de la Cave Castell d’Encús?

On parle de vins de hauteur, et non pas seulement à cause des 1000 mètres d’altitude des propriétés où les vignobles sont cultivés. Les conditions météorologiques, la composition des sols, le respect de l’environnement et le processus global de vinification (le vin est fermenté en cuves en bois et en acier inox et dans des réservoirs naturels en pierre) contribuent tous ensemble à l’obtention de ces vins particuliers.

Nous avons commencé la dégustation avec Ekam 2011, un coupage de Riesling et Albariño, sans le petit pourcentage de raisins avec botrytis ajouté lors des cuvées précédentes. Ekam est un blanc très vif, frais et parfumé, plein d’agrumes, dense et onctueux, qu’on peut déguster au cours des 2-3 ans prochains dans des conditions optimales. Délicieux.

Taleia 2011 est un Sauvignon Blanc avec du Semillon, fermenté en bois et en pierre avec ses lies et qui passe par un élevage de 5 mois en barriques. Il s’agit d’un vin floral, épicé, gras et avec une acidité magnifique qui nous a fait saliver en nous préparant le palais pour la coupe suivante. Il est complexe et facile à boire au même temps …

L’une des surprises est arrivée lors de la présentation du nouveau vin sans anhydride sulfureux ajouté, le –SO2, élaboré à partir du même vin de base utilisé dans l’élaboration du Taleia mais sans ajout d’anhydride sulfureux, sans filtration et sans clarification. Il est beaucoup plus intense en couleur, en arômes et en complexité.

Par rapport aux rouges dégustés, on les laisse pour notre prochaine publication.