Mariage : Sushi et vin

Le sushi a du succès dans toute l’Europe. Makis, sashimis et nigiris sont entrés de plain-pied dans notre imaginaire.  Mais en raison de la distance qui nous sépare du continent asiatique et, évidemment, en raison des différentes saveurs, textures et différents arômes offerts par le sushi, il peut être compliqué de trouver le vin qui se marie le mieux à ce plat.
Mais ne vous inquiétez pas, nous sommes là pour vous aider.  Afin de vous faciliter la tâche et que vous puissiez déguster des sushis accompagnés d’un bon vin 😉

sushi

L’élément principal est constitué des différents ingrédients avec lesquels sont préparés les sushis et qui leur donnent une saveur particulière qu’il faudra associer au vin. Le poisson cru, l’algue Nori, la sauce de soja et le wasabi épicé font du Sushi un repas différent et compliquent le choix du vin.
Nous allons donc sélectionner des vins avec un profil aromatique léger en bouche, afin qu’ils n’intercèdent pas de trop avec les saveurs intenses, mais bien avec ses composantes aromatiques, en y recherchant l’harmonie.

Nous vous présentons ci-dessous nos recommandations d’associations sushi-vin :

Vins mousseux
Les vins mousseux que nous proposons ici sont d’un profil jeune et avec une bonne acidité permettant de rafraîchir le palais à chaque gorgée.

Guilera Brut Rosat Reserva : Ce rosé pétillant de Cavas Guilera s’ajuste à la perfection avec ses arômes de fruits rouges et un passage en bouche frais que lui confère la Garnacha.

Mas Candí Indomable : Le Mas Candí nous propose un somptueux vin mousseux qui se marie très bien avec les sushis élaborés à base de thon, grâce à sa très bonne acidité.

Juve i Camps Milésime : Ce Millésime de Juvé y Camps exalte la partie la plus aromatique de l’association vin-sushi, avec un mono-cépage de Chardonnay.

 

Vins Blancs
Comme mentionné précédemment, au moment de marier vin et sushi, nous allons tenter de rechercher une harmonie. Nous vous présentons ci-dessous des variétés de blancs aromatiques qui offrent de très bonnes combinaisons, en mettant en valeur la partie la plus parfumée de la nourriture et en l’accompagnant en bouche avec un profil de vin plus sec et plus frais.

Taleia : Ce Sauvignon Blanc élaboré par Raül Bobet dans les pré-Pyrénées, accompagne parfaitement les sushis. Son caractère aromatique se marie à merveille avec une bouche fraîche et sèche.

Barco del Corneta : Vin élaboré par Barco del Corneta avec un caractère de pur Verdejo. Sa fermentation dans de grands fûts augmente son caractère parfumé, offrant une grande symbiose avec la nourriture.

Frontonio Microcosmico Macabeo : Bodegas Frontonio nous offre ce vin élaboré avec le cépage Macabeo. Un profil aromatique élevé et sec en bouche mais avec un peu de volume, parfait pour les sushis les plus fins, comme par exemple ceux préparés à base de stromaté du Japon.

 

Vins Rouges :
Oui, nous pouvons également associer des sushis avec du vin rouge. Mais bien entendu, au moment de choisir un vin rouge, nous rechercherons un profil frais et léger. Nous rechercherons des vins issus de climats atlantiques, comme ceux du Nord de Tenerife ou de Galice, ou des cépages de rouges avec peu de structure comme le Callet, le Bobal ou le Sumoll.

Bastión de la Luna : Ce vin rouge atlantique de Forja del Salnés présente un profil d’agrumes léger en bouche et il offre une fraîcheur idéale qui vous fera apprécier tout le repas.

Gaintus Radical : Ce vin offre une subtilité d’arômes et de saveurs qui interfèrent délicatement avec les sushis. Une valeur sûre.

La Casilla : Les Ponce savent comment extraire la délicatesse du climat méditerranéen et du cépage Bobal. Un vin floral et fin qui accompagnera de manière idéale ce type de nourriture.

 

Vins Rosés
Ce sont les vins les plus polyvalents pour tous les types de sushis. Leur large profil aromatique et leur palais subtil et frais accompagnent à la perfection ce type de nourriture.

Roselito : Bertrand Sourdais élabore ce rosé avec l’âme d’un vin blanc. Parfait pour sa capacité aromatique élevée et une bouche fraîche et saline qui se marie à la perfection aux sushis.

Can Sumoi La Rosa : Can Sumoi nous offre un vin rosé avec un profil très frais, idéal du début à la fin et avec tout type de sushis.

Dido Rosat : Sara et René élaborent ce vin rosé délicat et salin dans le Montsant. Rien de plus à demander d’un vin pour qu’il se marie à la perfection.

Alors la prochaine fois que vous mangerez des sushis, rappelez-vous de nos conseils pour une association vin-sushi de qualité : arômes, légèreté, finesse et fraîcheur.

どうぞ召し上がれ

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