Corpinnat

Avez-vous déjà entendu parler de Corpinnat ? Ce groupement de caves ayant décidé de quitter la D.O. Cava ? C’est très probable. Et si ce n’était pas encore le cas, vous en entendrez parler très bientôt. Très bien, voyons maintenant ce qu’il en est concernant Corpinnat et ce qu’il adviendra désormais de l’univers du Cava.

corpinnat

Corpinnat est une marque collective désirant être le porte-étendard des vins mousseux de qualité. Cette marque a été créée par un groupe constitué de producteurs de vin situés au cœur du Penedès et souhaitant se démarquer de la D.O. Cava : Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Can Feixes, Júlia Bernet et Mas Candí.

Le nom de l’association combine deux concepts : COR, cœur en catalan; et PINNAT, l’adjectivation de pinna, qui signifie rocher ou montagne, faisant ainsi référence à la région historique du Penedès, cette dernière étant constituée de territoires rocheux.

Pour quelles raisons ces producteurs ont-ils souhaité se démarquer de cette appellation ? Comme vous pouvez le constater, il s’agit là de caves très importantes dans le milieu de l’élaboration du Cava. Ces producteurs ne recherchent rien de moins qu’à prendre en compte la perception de la qualité de la part du consommateur. Ils souhaitent protéger leurs vins mousseux en créant une marque qui répond à un ensemble de critères de qualité.

En effet, pour appartenir au groupement et pour pouvoir bénéficier d’un étiquetage sous cette marque, chaque cave doit répondre à un certain nombre d’exigences. Voici les exigences principales :

chaque cave doit cultiver la totalité de ses raisins. Ces derniers doivent appartenir à des variétés autochtones et être cultivés en agriculture biologique, avec certification. La cave doit vendanger ses parcelles à la main et procéder aux vinifications sur sa propriété.

Par ailleurs, l’élevage en bouteille doit systématiquement durer plus de 18 mois, soit le double de ce qui est exigé par la D.O.Cava. La cave doit élaborer au moins deux autres vins mousseux : l’un ayant subi un élevage en bouteille de plus de 30 mois, l’autre un élevage de plus de 60 mois.
La durée de l’élevage sur lattes des vins mousseux est un facteur déterminant de leur qualité : plus la durée d’élevage est longue, plus la bulle est intégrée et fine et plus le vin est complexe et crémeux, offrant également des notes de pâtisserie.

Enfin, les parcelles doivent appartenir à la cave ou, à défaut, la cave et le viticulteur doivent avoir signé des contrats de coopération à long terme à un prix minimum garanti.

Ainsi, lorsque l’on est face à un Corpinnat, on sait tout de suite que l’on a affaire à un vin mousseux biologique de qualité ayant subi un élevage en bouteille long, exigeant une durée minimale.
Sur quel territoire s’étend Corpinnat et selon quels critères ce dernier a-t-il été délimité ?

Le territoire part de la zone historique d’élaboration vinicole du Penedés pour former un rectangle situé entre la dépression pré-littorale du Penedès et les montagnes adjacentes.
Les critères ayant été suivis pour délimiter ce territoire sont le résultat d’une étude, une fois encore guidée par des critères de qualité.  On peut segmenter ces critères selon 3 grands types de facteurs : les facteurs physiques, tels que la topographie, les orientations des parcelles, les sols, le climat, etc. ; les facteurs humains, qu’ils soient historiques, culturels, sociaux, etc. ; et enfin, les facteurs vitivinicoles, tels que les variétés et leur adaptation à l’environnement.

Vous savez désormais de quoi il retourne. À partir d’aujourd’hui, vous devriez vous habituer à entendre parler du concept Corpinnat. Nul doute que ce dernier fera beaucoup parler de lui à l’avenir.

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