Bera Vittorio Monferrato Bricco Della Serra

Le Bera Vittorio Monferrato Bricco Della Serra est un vin rouge naturel mono-cépage élaboré à partir de Dolcetto, de la DOC Monferrato Dolcetto. Il est produit par la cave Bera Vittorio e Figli.

Le domaine Bera Vittorio e Figli appartient à la famille Canelli et est situé dans la région d’Asti. Ses origines remontent au XVIIIème siècle. Il travaille ses 12 hectares de vignobles en agriculture biologique depuis des décennies. Le domaine produit des vins naturels et ne fait donc appel ni à des enzymes ou levures œnologiques, ni à des traitements chimiques qui pourraient affaiblir la typicité du vin ou l’altérer.

Le vignoble du Bera Vittorio Monferrato Bricco Della s’étend sur une superficie d’un hectare environ. Il est travaillé en agriculture biologique et implanté sur des sols constitués de marnes calcaires. Âgés de 15 ans environ, les pieds de vigne sont conduits en Guyot. Ils produisent près de 50 hectolitres de raisin par hectare et sont vendangés à la main.

Une fois parvenus en cave, les raisins utilisés pour produire le Bera Vittorio Monferrato Bricco Della Serra sont égrappés et encuvés. Ils macèrent avec les peaux pendant 25 jours environ. La fermentation se fait exclusivement grâce à des levures naturelles. Le processus se déroule dans des réservoirs en ciment de 50 hl. Une fois le vin élaboré, le vin est soumis à un élevage sur lies dans ce même réservoir pendant près de 24 mois. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtrage ni clarification préalable. La production de ce vin se limite à 6 000 bouteilles environ.

Le Bera Vittorio Monferrato Bricco Della Serra est un vin rouge sec au nez intensément fruité et au caractère rebelle, indomptable et audacieux.