Beaufort Frères Brut Nature

Beaufort Frères Brut Nature est un vin mousseux biologique, biodynamique et naturel élaboré avec le cépage pinot noir par Beaufort Frères en Bourgogne (France).

Quand Andrè Beaufort a découvert en 1969 qu'il était allergique aux produits synthétiques, il a cessé de travailler le vignoble de manière conventionnelle et a commencé à éviter d'utiliser toute substance chimique. Au fil du temps, il est devenu un expert en agriculture biologique, écologique et biodynamique. Ses six hectares et demi de vignobles en Champagne, situés en partie à Ambonnay (Grand Cru) et en partie à Polisy, dans l'Aube, ne reçoivent que des traitements provenant de plantes et d'animaux afin d'élaborer des vins mousseux uniques.

Beaufort Frères Brut Nature provient de vignobles travaillés manuellement avec une houe et composés de sols enrichis avec du composte végétal produit avec des matières organiques de la ferme. L'équilibre naturel du terroir est respecté à tout moment et le rendement par pied est faible. Une fois que le raisin a atteint son moment optimal de maturation, il est récolté manuellement.

Dans la cave, les raisins du Beaufort Frères Brut Nature sont pressés immédiatement après la vendange. Le moût repose pendant 12 heures avant de subir la fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes. Une fois le vin de base obtenu, une seconde fermentation est effectuée en bouteille pendant 15 mois en ajoutant du sucre de canne non raffiné ou du moût de raisin concentré ainsi que des levures naturelles. Enfin, après avoir fait remonter toutes les lies au goulot de la bouteille, le vin subit un dégorgement et un peu de vin mousseux est ajouté pour remplir la bouteille avant de la bouchonner.

Beaufort Frères Brut Nature est un vin mousseux des plus aromatiques caractérisé par le fruit, la profondeur et une texture soyeuse. Un vin mousseux idéal à déguster avec un maximum de tranquillité.