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Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera

Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera
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Expression maximale et élégance d'une manzanilla à long vieillissement

Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera
Vin généreux. 8 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Apellation de l'origine: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Zone d'élaboration: Andalousie
Capacité: 37,5 cl. (3/8)
De l'alcool: 15.0%
Vin généreux. 8 ans en criaderas et soleras.
Variété: Palomino
Capacité: 37,5 cl. (3/8)
De l'alcool: 15.0%
Léger
Corsé
Sec
Doux
Peu complexe
Très complexe

Caractéristiques de Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera

Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Otoño est un vin généreux élaboré par la cave Barbadillo à partir du cépage Palomino Fino dans la D.O. Manzanilla de Sanlucar de Barrameda, à Cadix, en Espagne.

La Manzanilla est un vin vieilli biologiquement. Le vin obtenu à base de Palomino Fino est additionné de 15% d'alcool et passe par un système de criaderas et de soleras. Cette méthode consiste à empiler les fûts et, durant le vieillissement, le vin passe d'un niveau à l'autre. Une couche de levure blanche est également générée spontanément, appelée voile de fleurs, qui recouvre le vin et le protège de l'oxydation tout en offrant des caractéristiques organoleptiques qui lui confèrent une finesse et un caractère exceptionnel qui le différencient d'un vin blanc habituel.

Dans la cave Bodega Barbadillo la Manzanilla, il est vieilli pendant six ans. Ensuite, les meilleures bottes et les plus anciennes sont sélectionnées et sont vieillies deux années supplémentaires pour obtenir le Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Otoño.

Le nom Manzanilla Pasada en Rama signifie que le vin est vieilli plus longtemps que d’habitude pour une Manzanilla (Pasada) et qu’il a été mis en bouteille sans filtration ni clarification (en Rama).

Dans le vin blanc, Sanlúcar de Barrameda, les levures qui composent le voile de fleur restent actives toute l’année, contrairement à Jerez, où la levure est généralement présente deux fois par an. « Saca de Otoño » fait référence au moment où la cave Bodega Barbadillo enlève (Saca) une quantité de vin généreux pour être mis en bouteille. Cette opération, étant réalisée tous les trois mois, coïncide avec le début de chaque saison.

Ce processus d'élaboration sous un voile de fleur et le système de criaderas et de soleras sont caractéristiques des vins du Marco de Jerez et font de ces derniers de véritables joyaux de la vitiviniculture mondiale.
Servir à 7.0ºC
Contient des sulfites
Mariage
Grillades de poissons blancs, Jambon ibérique bellota, Sushi

Rapport de dégustation Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera

Barbadillo Manzanilla Solear en Rama Saca de Primavera 2019 est une Manzanilla de grande intensité et de caractère qui nous rappelle, au nez, les fruits secs torréfiés et les levures issues de son vieillissement. La bouche est soyeuse et élégante avec un caractère long et persistant.

Notations

  • Parker 94
  • Peñin 95

Notes des millésimes de D.O. Jerez-Xérès-Sherry

2012 Très bon
2011 Très bon
2010 Très bon
2009 Très bon
2008 Très bon
2007 Bon
2006 Très bon
2005 Très bon
2004 Excellent
2003 Très bon
2002 Bon
2001 Bon
2000 Très bon
1999 Très bon
1998 Excellent
1997 Bon
1996 Très bon
1995 Bon
1994 Très bon
1993 Très bon
1992 Bon
1991 Très bon
1990 Très bon
1989 Bon
1988 Bon
1987 Très bon
1986 Moyen
1985 Bon
1984 Bon
1983 Bon
1982 Bon
1981 Bon
1980 Bon
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Apellation de l'origine D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Cave Barbadillo

Le vin de Xeres est possiblement le plus grand apport que l'Espagne su offrir au monde du vin, étant donné qu'il s'agit  d'un vin unique, spécial et irremplaçable dans tout le monde. Dans l'AO Jerez – Sherry - Manzanilla de Sanlúcar s'élabore une grande diversité de vins, répartis entre des vins doux et fortifiés. Le vin doux de Xeres se divise entre Pedro Ximénez et Moscatel, dépendant de la variété utilisées dans son élaboration. Dans les vins fortifiés de Xeres on trouve une grande variété parmi les Fino, Amontillado, Manzanilla, Oloroso, Medium, Cream et Palo Cortado, qualifiés ainsi selon le résultat après l'élevage sous le voile de fleur. Une particularité des vins de Jerez est son vieillissement dans le système de Criaderas et Soleras, un système de barriques empilées desquelles on extrait une partie de son contenu et est mélangé avec la barrique inférieure, remplissant ainsi une nouvelle barrique uniquement du nouveau millésime. De cette manière, le nouveau vin est affiné peu à peu grâce à l'ancienneté du reste du contenu des soleras.

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Imágenes y situación D.O. Jerez-Xérès-Sherry

Atteindre le sommet est un grand mérite, mais continuer à s’améliorer et à déborder d’idées, en développant des pistes inexplorées, est un miracle à la portée de peu. C’est le cas de Barbadillo, l'une des dix entreprises familiales les plus anciennes de notre pays, et qui constitue toujours aujourd'hui l’exploitation viticole la plus dynamique du Marco de Jerez. Ils y effectuent des recherches et de nouvelles créations, mais leurs anciennes soleras contiennent également des reliques presque éternelles qui constituent un défi absolu aux lois de la longévité. Des vins qui sont une synthèse de puissance et de complexité aromatique.

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Imágenes y situación Barbadillo

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