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Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo est un vin blanc écologique de la D.O. Penedès élaboré par Agustí Torelló Mata. Ce vin est une monoculture de Xarelo.
Les raisins de Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo proviennent de vignobles de sols d’argile calcaire et de roches sédimentaires.
Une fois vendangés, les grains sont transférés en cave, Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo réalise une fermentation contrôlée à 16ºC durant environ 22 jours.
Agustí Torelló Mata Xic Xarel.lo possède le certificat écologique CCPA (Conseil Catalan de Production Agricole Écologique).
Finalement, le vin est mis en bouteille et mis sur le marché.
Agustí Torelló Mata, fils de couturière et musicien, s’est intéressé au monde du cava et du vin alors qu’il était encore très jeune. En 1953 il a ouvert à Sant Sadurní d'Anoia le premier laboratoire d'analyse de vins.
Par la suite, il est devenu directeur de grandes caves dans le secteur.
Finalement, en 1959, il a fondé la cave qui portera son nom et qui deviendra l’une des références dans l’élaboration de cava.