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 Desde su fundación en 1975, PARATO ha tenido un único objetivo: ofrecer vinos y cavas de calidad y prestigio, conjugando tecnologías modernas y sistemas de vinificación tradicional. La tradición familiar vitivinícola se remonta al siglo pasado cuando la familia ELIAS, propietaria de viñedos en la zona de la montaña de Montjuïch (Barcelona), decidió vinificar sus cosechas incorporando a su Masía una prensa de vendimia. A partir de este momento no sólo la uva de la familia se vinificaba, sino que además muchos vecinos traían su uva a prensar. Esta actividad viti-vinícola se rompió al estallar la Guerra Civil Española, que provocó la pérdida de algunas fincas. 

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