4 Kilos

Francesc Grimalt es enólogo, conocido por haber rescatado la variedad autóctona de uva Callet en el panorama vinícola Balear. Sergio Caballero es músico, socio fundador y co-director del festival de música avanzada y arte multimedia SÓNAR, del cual es responsable de su imagen.
Su trabajo en la bodega cambia cada año dependiendo del tipo de cosecha. Primero seleccionan a mano la uva en la entrada de bodega. La fermentación alcohólica y maloláctica pueden realizarse tanto en roble como en acero inoxidable. La duración de las crianzas en madera, el tipo de roble, capacidad de las barricas y edad de la barrica pueden variar según la añada. Su concepto vitícola es el conjunto cepa-suelo-clima-viticultor. En muchos viñedos, utilizan la cobertura vegetal autóctona con el fin de obtener uvas más concentradas, mejor porosidad del terreno y mayor población microbiológica.

A finales de septiembre del 2006, en el garaje de un amigo viticultor y con pocos medios pero con una gran uva, elaboraron su primera producción vinícola: 4 Kilos 2006. 
En 2007 junto a Apolónia Viticultors (sociedad agraria balear) reconvirtieron en una pequeña bodega un antiguo establo de ovejas situado en las afueras de Felanitx. Allí pudieron realizar la cosecha de 4 Kilos 2007 y su nuevo proyecto: 12 Volts 2007.
Con la cosecha del 2009 nació Gallinas y focas, un vino con un alto contenido humano fruto de la colaboración de la bodega con Amadip esment (organización para que personas con discapacidad intelectual y sus familias disfruten y mejoren su calidad de vida y dispongan de las mismas oportunidades que todos los ciudadanos).
Su último proyecto es Grimalt Caballero, una manera muy personal y directa de entender la variedad autóctona Callet.