Temps de Flors

Temps de Flors es un vino blanco joven de la D.O. Penedès elaborado por Bodegues Sumarroca. La bodega se encuentra en el municipio de Subirats, en el Alto Penedès (Barcelona)

Temps de Flors es un coupage de las variedades Xarel·lo, Muscat y Gewurztraminer. Las uvas proceden de las fincas propias Sumarroca (situada cerca de Sant Sadurní d'Anoia) y Sabartés (situada al lado de Llorenç del Penedès).
La finca Sumarroca se encuentra en la parte más septentrional de la D.O. Penedès y se caracteriza por unos suelos con alta concentración de caliza y de grava con arcilla. La finca Sabartés, por su parte, se encuentra mucho más al sur, prácticamente a nivel de mar, lo cual permite que las marinadas influyan en la uva, dotando al vino de cierto carácter Mediterráneo.

La elaboración de Temps de Flors empieza con una vendimia por separado de cada variedad esperando su punto óptimo de maduración.
Con las uvas en bodega se realiza una pequeña maceración prefermentativa a 10 ºC para las variedades de Muscat y Gewurztraminer, con la intención de extraer su máximo potencial varietal.
Posteriormente se lleva a cabo un prensado suave y una decantación por gravedad que preceden a una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 14 ºC que dura entre 20 y 22 días.

Por último, al finalizar la fermentación se realiza un trasiego para conseguir unas lías finas que permanecen en depósito durante 4 semanas.