Springfield The Work Of Time

Springfield The Work Of Time se trata de un vino tinto con barrica de la bodega Springfield Estate elaborado con las variedades tintas cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot y petit verdot en Western cape South Coast (Sudáfrica).

Springfield Estate es una bodega familiar que se ha mantenido generación tras generación, desde que la familiar Bruwer llegó en el SXVII del valle de Loira (Francia). En la actualidad, los hermanos Abrie y Jeanette siguen con un legado que busca la mejor expresión de unos terroirs rocosos excelentes para conseguir una baya concentrada y de calidad superior. Igualmente, en bodega se busca un intervencionismo mínimo para conservar el estado natural de la propia uva.

Springfield The Work Of Time es fruto de una mezcla de variedades clásicas tintas plantadas en terroir cuidadosamente seleccionados. Cepas plantadas en suelos calcáreos y de tiza que tardaron 9 años a alcanzar la madurez. Para su mantenimiento se lleva una viticultura convencional y la vendimia se realiza de noche, en plena madurez de la baya.

Cuando las uvas de Springfield The Work Of Time entran en bodega maceran enteras en frío en depósitos de acero inoxidable abiertos durante 10 días. Allí se inicia la fermentación alcohólica con levaduras autóctonas durante 3 semanas. Después el vino envejece en barricas de roble de primer y segundo año durante 24 meses. Se embotella sin filtrar, sin refinar y sin estabilizar.

Springfield The Work Of Time es un vino que, como el mismo nombre sugiere, es fruto del tiempo. Un tinto que presenta la complejidad, elegancia y estructura de todo un clásico en Sudáfrica.