Sicus Sons Cartoixà

Sicus Sons Cartoixà es un vino blanco sin denominación de origen elaborado por la bodega Sicus en Bonastre (Baix Penedés).

Sicus es el proyecto personal de Eduard Pie, un joven viticultor de la región que ha querido reinterpretar la zona volviendo a utilizar las variedades autóctonas, con unas técnicas de elaboración respetuosas con la uva y con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni pesticidas. 

Los viñedos de Sicus están situados a los pies del Massís de Bonastre (suroeste de la D.O. Penedés), una zona montañosa al lado del mar, rodeados de olivos, formando el típico paisaje mediterráneo. Los suelos de la zona son poco profundos, con poca humedad y escasa materia orgánica. El clima, claramente mediterráneo, actúa de forma diferente cada año, diferenciando algunos matices que quedan reflejados en la personalidad de cada vino.

Sicus Sons Cartoixà  es un vino elaborado con Xarel·lo de la finca La Caseta. Situada a 6km del mar, a 180 metros de altitud, sobre suelos arcillo calcáreos de poca profundidad y escasa materia orgánica. Rendimientos de 1kg por cepa.

La vendimia es manual, y se despalilla la uva en el mismo viñedo. Acto seguido se introduce en ánforas de arcilla enterradas en medio de las filas de cepas, dejando que la fermentación se inicie espontáneamente con las levaduras autóctonas. La maceración con las pieles se lleva a cabo durante 10 días, luego se prensan y se vuelven a introducir en la ánfora hasta el final de la fermentación. Durante 5 meses el vino reposa dentro de la ánfora en el viñedo. Finalizado este tiempo se saca el vino y se lleva a la bodega donde se embotella.