Sicus Cartoixà Marí

Sicus Cartoixà Marí es un vino rosado sin denominación de origen elaborado por la bodega Sicus en Bonastre (Baix Penedés).

Sicus es el proyecto personal de Eduard Pie, un joven viticultor de la región que ha querido reinterpretar la zona volviendo a utilizar las variedades autóctonas, con unas técnicas de elaboración respetuosas con la uva y con el medio ambiente, sin utilizar herbicidas ni pesticidas. 

Los viñedos de Sicus están situados a los pies del Massís de Bonastre (suroeste de la D.O. Penedés), una zona montañosa al lado del mar, rodeados de olivos, formando el típico paisaje mediterráneo. Los suelos de la zona son poco profundos, con poca humedad y escasa materia orgánica. El clima, claramente mediterráneo, actúa de forma diferente cada año, diferenciando algunos matices que quedan reflejados en la personalidad de cada vino.

Sicus Cartoixà Marí es un vino elaborado con Xarel·lo Vermell de la finca La Caseta. Situada a 6km del mar, a 180 metros de altitud, sobre suelos arcillo calcáreos de poca profundidad y escasa materia orgánica.

La vendimia es manual en cajas con selección de uva en el viñedo. Una vez llega a la bodega la uva se enfría para hacer una maceración pelicular a 2-4°C durante 48 horas. Pasado este tiempo fermenta en ánforas de cerámica de 200 litros a 12.5°C durante 19 días. Finalizada la fermentación reposa 5 meses en depósitos de acero inoxidable.