Pontac

Pontac 2008 (D.O.C. Rioja) debe su nombre a Arnaud de Pontac, revolucionario de la viticultura del S. XVII. Se obtiene a partir de una amplia selección de las mejores parcelas (donde se encuentran las viñas más antiguas, con mejor insolación, orientación, equilibrio de vegetación y producción,…). Se seleccionan las mejores cepas (con edades superiores a los 70 años) y se someten a otra selección en campo más ardua aún si cabe, mediante un proceso novedoso en España que consiste en llevar la mesa de selección a la propia viña, evitando que en ningún momento los racimos sanos entren en contacto con los que presenten la más mínima alteración. Uva recogida en vendimia manual en cajas de 15 kg y fermentada en tinas de madera de capacidad reducida. Pasa por una maceración de unos 20 días. Posteriormente, pasa a barricas nuevas francesas de la variedad Quercus Sessiles, donde permanece en torno a los 15 meses. De allí, sin filtración, pasa a reposar en botella unos 15 meses más.