Philippe Pacalet Vosne-Romanée

Philippe Pacalet Vosne-Romanée es un vino tinto monovarietal de pinot noir elaborado por Philippe Pacalet bajo la AOC Vosne-Romanée / Côte-d'Or en Borgoña, Francia.

El vino Philippe Pacalet Vosne-Romanée se elabora con racimos que provienen de cepas con una edad de alrededor de 60 años que crecen sobre terrenos donde predominan los suelos arcillo-calcáreos y que se trabajan bajo los principios de la agricultura ecológica. La vinificación comienza con la maceración carbónica de los racimos enteros. Las uvas fermentan con sus propias levaduras sin control de temperatura. El vino resultante realiza la fermentación maloláctica y se cría bajo sus lías finas durante un tiempo que va de los 15 a los 18 meses, dependiendo de la añada. Se embotella sin adición de SO2.

Philippe Pacalet es un maestro en el arte de elaborar vinos de identidad. Sobrino de Marcel Lapierre, uno de los enólogos destacados dentro del movimiento de vinos naturales, Pacalet heredó de su tío la filosofía poco intervencionista a la hora de trabajar en sus viñedos y elaborar sus vinos. Él mismo se define como un “revelador de terroirs”. Utiliza técnicas ancestrales y modernas, pasión y saber hacer, con el objetivo de obtener vinos que sean un fiel reflejo de cada uno de los terruños que con mimo trabaja, como este Philippe Pacalet Vosne-Romanée.