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Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin
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Natural Vegano Biodinámico no certificado

Pinot Noir natural. Mínima intervención pero mucha elegancia

Natural Vegano Biodinámico no certificado
Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin
Vino tinto Barrica.
Variedad: Pinot Noir
Zona de elaboración: Borgoña
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 13.0%
Vino tinto Barrica.
Variedad: Pinot Noir
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 13.0%
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo

Características de Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin es un vino tinto natural monovarietal de Pinot Noir elaborado por Philippe Pacalet bajo la A.O. C. Gevrey-Chambertin, en Borgoña, Francia.

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin se elabora con uvas que provienen de parcelas con suelos de arcilla y piedra caliza sobre aluviones y de cepas con 50 años de edad de media que se trabajan bajo los principios de la agricultura biodinámica.

Se vinifican racimos enteros que fermentan con sus lías durante cuatro semanas sin la adición de sulfitos y sin temperaturas controladas de manera artificial y con bazuqueos que se realizan dos veces al día. El vino resultante pasa por una crianza con sus lías finas durante 15 meses. Se embotella de manera manual.

Philippe Pacalet trabajó en la bodega Prieuré-Roch en la Côte de Nuits antes de elaborar vinos en la Borgoña por su cuenta bajo la filosofía que comenzó a labrar con su tío Marcel Lapierre en Beajolais basada en el respeto a la viña y en un cultivo y elaboración poco intervencionista para potenciar la expresión de las variedades Gamay y Pinot Noir de las que obtiene sus vinos y cuyas parcelas están ubicadas en 10 hectáreas distribuidas en las principales denominaciones de la Borgoña.

Su trabajo da como resultado vinos naturales elaborados con conciencia que reflejan con elegancia sus cualidades varietales y el territorio del que provienen.
Servir a 16ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Estofados, Carnes rojas asadas, Embutidos

Nota de cata Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin

Philippe Pacalet Gevrey-Chambertin 2016 es un vino tinto con delicados aromas florales, de rosas y violetas, y recuerdos de cereza y vainilla. Es un vino complejo que en boca pasa sedoso, con taninos presentes que potencian su carácter y con una estupendo potencial de guarda.
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Denominación AOC Gevrey-Chambertin

Bodega Philippe Pacalet

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