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Pascal Cotat La Grande Cote

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Ecológico

Un Sauvignon Blanc de Sancerre que desafía al tiempo

Ecológico
Pascal Cotat La Grande Cote
Vino blanco Envejecido en madera.
Variedad: Sauvignon Blanc
Denominación: AOC Sancerre
Zona de elaboración: Loira
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Vino blanco Envejecido en madera.
Variedad: Sauvignon Blanc
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de Pascal Cotat La Grande Cote

Pascal Cotat La Grande Côte es un vino ecológico blanco seco monovarietal de Sauvignon Blanc elaborado por Pascal Cotat en la región de Sancerre, Francia.

Pascal Cotat es un viticultor que elabora unos de los vinos de Sauvignon Blanc más singulares del mundo. Trabaja desde una pequeña bodega que está ubicada en Chavignol, Sancerre. La zona donde se encuentran sus viñedos está en una meseta de tiza que posee un suelo característico que en francés se conoce como “terres blanches” y donde además predominan los componentes calcáreos y arcillosos muy similares a los de Chablis.

El vino Pascal Cotat La Grande Côte procede de una parcela excepcional ubicada en pendientes muy empinadas y sobre suelos calcáreos ricos en fósiles y silex. Para su elaboración, Pascal vendimia más tarde de lo habitual llevando la madurez de la uva al extremo para conseguir vinos con más textura y complejidad.

La cosecha se lleva a cabo de manera manual y, aunque sus vinos no están certificados como orgánicos, Pascal Cotat se rige por los principos de la agricultura ecológica y la biodinámica. En las viñas no se aplican pesticidas.

Además, se guía por el ciclo lunar para realizar los trasiegos de sus vinos que fermentan con sus levaduras indígenas y envejecen en barriles demi-muids, barricas de gran tamaño. Ningún vino se filtra.

El trabajo de Pascal Cotat da como resultado vinos que podrían envejecer durante décadas, vinos extraordinarios que desafían al tiempo combinando elegancia y mucha energía.
Servir a 10.0ºC
Contiene sulfitos
Maridaje
Ahumados, Marisco a la plancha, Arroces de pescado, Pescado blanco a la parrilla

Nota de cata Pascal Cotat La Grande Cote

Pascal Cotat La Grande Côte 2017 es un vino blanco seco que en nariz manifiesta aromas de ralladura de limón, peras frescas y una sutil nota herbal. Con mucha expresión mineral. En boca es jugoso y penetrante, con notas de frutas de hueso y pimienta blanca sin perder su pincelada mineral. Es un vino con un gran potencial de sabores y con una reforzada acidez que podrá envejecer durante décadas.

Puntuaciones

  • Decántalo 96
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Denominación AOC Sancerre

Bodega Domaine Pascal Cotat

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