Palo Cortado Tradición VORS

Palo Cortado Tradición VORS es un vino generosos elaborado con la variedad Palomino por Bodegas Tradición en D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Aunque Bodegas Tradición fue fundada en 1998 por Joaquín Rivero, lo cierto es que este es un proyecto de continuidad de una de las bodegas más antiguas y prestigiosas de Jerez. CZ-J.M. Rivero fue fundada en 1650 y en su época fue incluso proveedora de la Casa Real de España y Portugal. En la actualidad, Tradición quiere continuar con el legado familiar a través de la recuperación de procesos tradicionales en la elaboración de vinos y brandies de Jerez.

Palo Cortado Tradición VORS nace de viñedos viejos de la variedad Palomino. Cepas plantadas en suelo albariza típico del Marco de Jerez. Una vez en bodega fermenta y el mosto, así es como en Jerez llaman el vino destinado a generosos después de la fermentación, se encabeza a un 15%vol y pasa a tener una crianza biológica, bajo el velo flor, en el tracicional sistema de criaderas y soleras. A continuación, después de la fase de sobretabla, el se vuelve a encabezar y a partir de entonces se somete a una crianza oxidativa en botas de roble americano durante un promedio de 32 años. Tras este tiempo se embotella sin filtración.

Palo Cortado Tradición VORS es un generoso en el que encuentras los aromas y la elegancia de los Amontillados y la complejidad y el cuerpo de los Olorosos.