Muchada-Léclapart Elixir

Muchada-Léclapart Elixir es un vino blanco con barrica biodinámico elaborado con las variedades moscatel y palomino en Cádiz (Andalucía) por Muchada-Léclapart.

Este pequeño proyecto en el Marco de Jerez es llevado a cabo por el tándem Muchada-Léclapart. Todo empieza cuando Alejandro Muchada, un estudiante de arquitectura, coincide casualmente por el vigneron David Léclapart y a partir de entonces se le despierta su pasión por la viticultura biodinámica. Juntos deciden elaborar sus propios vinos en Andalucía.

Muchada-Léclapart Elixir procede de las mezcla de viñedos viejos de moscatel (40 años) y de palomino fino (60 años). Se siguen las normas del cultivo biodinámico en donde la finca es considerada como un organismo en el que plantas, animales y personas se integran en un todo. No se utilizan productos químicos y se mantienen el equilibrio natural del terroir con preparados homeopáticos. Se trabaja con tracción animal y la vendimia es manual en el momento óptimo en cajas pequeñas.

En bodega, las uvas de Muchada-Léclapart Elixir pasan a una prensa horizontal y el mosto resultante vinifica durante unos meses en barricas bordelesas de 4 años. Se embotella sin filtrar, sin clarificar y solo añadiendo 3g/hl de sulfuroso durante el prensado.

Muchada-Léclapart Elixir es un ejemplo de las innovadoras prácticas que se están realizando en el tradicional Marco de Jerez. Un vino blanco exuberante en aromas y refinado en boca.