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Mondo

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Ecológico Vegano Natural

Naturalmente verdejo

Ecológico Vegano Natural
Mondo
Orange wine Maceración con pieles.
Variedad: Verdejo
Denominación: VT Castilla-León
Zona de elaboración: Castilla y León
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Orange wine Maceración con pieles.
Variedad: Verdejo
VT Castilla-León (Castilla y León)
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 13.5%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de Mondo

Mondo es un vino blanco natural elaborado con la variedad verdejo por la bodega Isaac Cantalapiedra en V.T. Castila-León.

La familia Cantalapiedra ha trabajado generación tras generación la viña en la zona de Rueda (Valladolid). Sin embargo, el proyecto se convierte en bodega en 2014 en la figura de Isaac Cantalapiedra y su hijo Manuel para comercializar vinos de terruño 100% ecológicos principalmente elaborados con la variedad por excelencia verdejo. En el caso de Mondo, se trata de un trabajo personal de Manuel fuera de la marca oficial, en donde experimenta con vinos naturales.

Mondo procede de una parcela de viñas viejas plantadas a unos 750 metros de altitud sobre suelos arenosos, arcillosos y con los característicos cantos rodados que se encuentran en la región. Se practica una agricultura ecológica con tratamientos biodinámicos y la vendimia es manual.

Una vez en bodega, Mondo fermenta con sus pieles en recipientes abiertos sin control de temperatura durante aproximadamente 30 días. Después con sus lías pasa a barricas usadas de 600 litros en donde permanece 11 meses. Finalmente, se embotella sin clarificar, sin filtrar y sin añadir sulfuroso.

Mondo es el experimento de la última generación Cantalapiedra. Un proyecto que hace con sus propias manos Manuel y en donde incluso el diseño de la etiqueta es suyo. Un vino blanco naturalmente verdejo.
Servir a 8.0ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Pescado blanco a la parrilla, Carnes blancas asadas, Cocina asiática, Marisco a la plancha, Arroces caldosos

Nota de cata Mondo

Mondo 2018 es un vino blanco afrutado con aromas de flores blancas, notas cítricas y toques herbáceos. En boca es fresco y mantiene una buena acidez que se conserva hasta el final.
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