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MicroBio Sin Rumbo

MicroBio Sin Rumbo
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Ecológico Vegano Natural

Un verdejo natural para sorprender

Ecológico Vegano Natural
MicroBio Sin Rumbo
Vino blanco Envejecido en madera.
Variedad: Verdejo
Denominación: Segovia
Zona de elaboración: Castilla y León
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 14.1%
Vino blanco Envejecido en madera.
Variedad: Verdejo
Segovia (Castilla y León)
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 14.1%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de MicroBio Sin Rumbo

MicroBio Sin Rumbo es un vino blanco natural monovarietal de verdejo elaborado por la bodega MicroBio Wines en Castilla y León, España.

Las uvas con las que se elabora MicroBio Sin Rumbo están plantadas en viñedos prefiloxéricos que datan de 1872 y que están ubicados en la población de Nieva, en Castilla y León, donde predominan los suelos pobres de arenas silíceas, gravas y cantos rodados.

La elaboración del vino MicroBio Sin Rumbo no es convencional. Los racimos se vendimian de manera manual y se recolectan en pequeñas cajas. Cuando la uva está fría se prensa en racimos enteros con una pequeña prensa vertical buscando una hiperoxidación del mosto que posteriormente se desfanga parcialmente para iniciar la fermentación que se lleva a cabo en barricas y con levaduras autóctonas. Las dos primeras semanas se controla para que sea lenta y después se induce el proceso contrario hasta concluirla.

Este procedimiento tan poco tradicional da lugar a un vino con una ligera nota de volátil que le aporta una personalidad interesante realzando sus aromas y aumentando ligeramente su acidez.

Pareciera que este MicroBio se elabora Sin Rumbo, pero Ismael Gozalo, quien dirige MicroBio Wines, sabe muy bien lo que hace y trabaja bajo sus propias reglas pero siempre en complicidad con la naturaleza, a la que respeta cuidando sus parcelas desde la filosofía biodinámica y con una mínima intervención que permite a la variedad verdejo, en este caso, ofrecer una expresividad fuera de lo común, que sorprende y sobrepasa los límites de lo conocido. Únicamente dos barricas al año de este vino blanco que, sin duda, permite experimentar una experiencia interesante.
Servir a 10.0ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Pescado blanco al horno, Arroces de pescado, Quesos de cabra, Carnes blancas

Puntuaciones

  • Parker 93
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Denominación Segovia

Bodega MicroBio Wines

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Imágenes y situación MicroBio Wines

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