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Le Coq de Pallus Blanc

Le Coq de Pallus Blanc
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Cuando Chinon se viste de blanco

Le Coq de Pallus Blanc
Vino blanco Fermentado en barrica.
Variedad: Chenín Blanc
Denominación: AOC Chinon
Zona de elaboración: Loira
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Vino blanco Fermentado en barrica.
Variedad: Chenín Blanc
AOC Chinon (Loira)
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 12.5%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de Le Coq de Pallus Blanc

Le Coq de Pallus Blanc es un vino blanco biodinámico monovarietal de chenin blanc elaborado por Domaine de Pallus bajo la AOC Chinon, en el Loira, Francia.

Bertrand Sourdais, siendo un joven enólogo, se forjó su nombre gracias al gran trabajo que realizó en bodegas como Mouton Rothschild y Léoville-Las Cases en Burdeos, Santa Rita en Chile, con Álvaro Palacios en Priorat o en Dominio de Atauta, en España, donde su paso le permitió consolidar su reputación y reflexionar sobre los procedimientos vitivinícolas existentes en su Chinon natal, lugar al que decidió volver en 2003 para asumir la dirección de la bodega familiar Domaine de Pallus.

Sourdais comenzó a trabajar sus viñedos bajo los principios de la agricultura biodinámica y repensó completamente el proceso de trabajo en bodega donde emplea maceraciones más prolongadas, elévages largos y suaves, y embotellados más tardíos, a diferencia de otros elaboradores de la zona.

Le Coq de Pallus Blanc (Gallo de Pallus) proviene de parcelas ubicadas en terrazas a mitad de ladera en el paraje de Pallus y cuyas cepas están plantadas en suelos de arena sobre arcilla. Las uvas se prensan en racimos enteros y fermentan en barricas durante tres meses. El vino reposa nueve meses en barricas y se embotella al año siguiente.

Una exquisita producción limitada de un vino blanco en tierra de tintos, donde la implantación exacta de la variedad chenin blanc permite que, aunque de escasa presencia, pueda expresarse en todo su esplendor.
Servir a 10.0ºC
Contiene sulfitos
Maridaje
Patés, Ahumados, Quesos de cabra

Nota de cata Le Coq de Pallus Blanc

Le Coq de Pallus Blanc 2018 es un vino blanco que en nariz presenta aromas profundos e intensos que recuerdan a las frutas maduras. Su paso por boca es complejo y elegante. Un vino con cuerpo y cremosidad pero también con una interesante tensión mineral y una sutil nota salina. De final largo y equilibrado, lleno de frescor.
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Denominación AOC Chinon

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