La Salada La Bufarrella

La Salada La Bufarrella es un vino blanco sin denominación de origen, elaborado por la bodega La Salada, en Les Parellades del Pla del Penedés (Barcelona).

Toni Carbó, compañero de Ramón Jané en Mas Candí, en el año 2011 arranca La Salada,este proyecto personal junto a su esposa Anna. Esta bodega nace con el objetivo de elaborar vinos naturales como antaño, respetando al máximo la uva, el viñedo y su entorno.

Para ello cuentan con viejos viñedos familiares en pleno corazón del Penedés, situados a poca altitud, sobre suelos arcillo-calcáreos, la mayoría, con leves pendientes y poco fértiles. El resultado son vinos auténticos, que muestran con personalidad la profunda relación que poseen Toni y Anna con la tierra y el viñedo.

La Salada La Bufarrella es un vino blanco elaborado con Xarel·lo de un viñedo plantado en el año 1982 en el Pla del Penedés, en una pendiente que mira hacia el norte, sobre suelos arcillo-calcáreos y trabajado con la mínima intervención.

La vendimia es manual en cajas de 12 kg, con selección de uvas en el viñedo. Ya en la bodega la uva se enfriá a 4°C durante 24 horas en cámara frigorífica. Fermenta en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas y realiza una maceración con las pieles durante 4 meses y medio. Se embotella según el calendario lunar sin sulfuroso y sin filtrar.