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La Bota de Amontillado 95
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La evolución de una manzanilla pasada excepcional
Añadas disponibles
La Bota de Amontillado 95
- Peñin 96
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Características
La Bota de Amontillado 95 es un vino generoso Amontillado elaborado con la variedad palomino por la bodega Equipo Navazos bajo la DO. Jerez- Xérèz-Sherry, en Andalucía, España.
Eduardo Ojeda y Jesús Barquín, dos grandes amantes de los vinos generosos andaluces, encabezan Equipo Navazos, un proyecto que se creó con la finalidad de rescatar interesantes tesoros enológicos contenidos en viejas botas que se encuentran en bodegas o bien en casas de algunos elaboradores artesanales para sacarlas a la luz y darlas a conocer al mundo.
La Bota de Amontillado 95 nace a partir de un conjunto de botas viejas de la bodega Hijos de Rainera Pérez Marín, en Sanlúcar de Barrameda, que estaban identificadas como Manzanilla Pasada, Manzanilla Pasada Vieja y Manzanilla Pasada Viejísima, vinos generosos de crianza biológica elaborados con la variedad palomino.
Equipo Navazos se encargó de identificar y seleccionar minuciosamente las botas para crear una solera de amontillado, el vino generoso que combina dos tipos de crianza: la biológica, bajo velo flor y la oxidativa, en barrica y sin velo flor. Esta solera se refrescó con verdadera manzanilla pasada sin encabezar dando lugar a La bota de Amontillado 37 “Navazos”.
El vino sobrante ha pasado por una crianza adicional de más de siete años originando La Bota de Amontillado 95, un amontillado con una edad aproximada de 25 años y que muestra una hermosa complejidad sin perder apenas frescor.
Puntuaciones
- Peñin 96
Calificaciones de las añadas
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