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Jean Yves Péron Côtillon des Dames

Jean Yves Péron Côtillon des Dames
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Ecológico Vegano Natural

Orange wine de la Saboya que ha hecho maceración carbónica

Ecológico Vegano Natural
Jean Yves Péron Côtillon des Dames
Vino blanco Maceración con pieles.
Variedad: Jacquère
Denominación: Vin de France
Zona de elaboración: Saboya
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 11.0%
Vino blanco Maceración con pieles.
Variedad: Jacquère
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 11.0%
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo
Poco aromático
Muy aromático

Características de Jean Yves Péron Côtillon des Dames

Jean Yves Péron Côtillon des Dames es un orange wine natural sin sulfitos añadidos de las variedades Jacquère y Altesse elaborado por Jean Yves Péron en la Saboya, Francia.

Jean Yves Péron, vigneron saboyardo, trabaja en dos hectáreas de micro-parcelas ubicadas en la confluencia de los ríos Arly e Isère, a 600 metros sobre el nivel del mar, en la región de Conflans, Saboya, donde predominan las terrazas de pendientes empinadas y suelos de esquistos y material calcáreo y donde cultiva la vid sin insumos químicos y con el máximo respeto y entendimiento con la naturaleza.

Jean Yves Péron Côtillon des Dames es un vino inimitable pues se vinifica utilizando técnicas enológicas que son habituales en la elaboración de vinos tintos. Primero, las cepas se cosechan de manera manual para respetar al máximo la uva. Después, los racimos, una vez en bodega, se introducen en las cubas enteros y sin despalillar ni estrujar para que realicen una maceración semi-carbónica, es decir, que empiece una fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas dentro de cada grano. Finalmente, el Jean Yves Péron Côtillon des Dames tiene una crianza en barricas de roble durante doce meses con sus lías. No contiene sulfitos añadidos.

La maceración del mosto con las pieles de la uva da como resultado un orange wine o vino naranja que recibe este nombre al presentar un color más oscuro, prácticamente anaranjado, que lo diferencia de un vino blanco habitual. Jean Yves Péron Côtillon des Dames es un vino complejo, profundo y mineral, vivo y aromático. En definitiva, un gran descubrimiento.
Servir a 14ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Cocina asiática, Pollo asado, Quesos de pasta suaves, Ahumados

Nota de cata Jean Yves Péron Côtillon des Dames

Jean Yves Péron Côtillon des Dames es un orange wine natural de perfil profundo y mineral, con una nariz agradable que recuerda a las frutas exóticas y limones amarillos con un toque de miel. Un vino con mucha vida que continuará evolucionando en botella.
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Denominación Vin de France

Bodega Jean Yves Péron

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