Jean-Yves Péron Côtillon des Dames Réserve

Jean-Yves Péron Côtillon des Dames Réserve es un orange wine natural único que nace del ensamblaje de tres cosechas diferentes del Jean Yves Péron Côtillon des Dames, elaborado por Jean Yves Péron en la Saboya, Francia.

Jean-Yves Péron vinifica sus uvas blancas utilizando técnicas habituales en la elaboración de vinos tintos. Los racimos se recolectan de manera manual para conservar la integridad de los granos que se transportan en pequeños recipientes que, una vez en bodega, se introducen en las cubas enteros y sin despalillar ni estrujar para que realicen una maceración semi-carbónica, es decir, que empiece una fermentación espontánea con sus levaduras autóctonas dentro de cada grano. Finalmente, los vinos que conforman cada añada tienen una crianza en barricas de roble durante doce meses con sus lías. No contiene sulfitos añadidos.

La maceración del mosto con las pieles de la uva el la elaboración del Jean-Yves Péron Côtillon des Dames Réserve da como resultado un orange wine o vino naranja que recibe este nombre al presentar un color más oscuro, prácticamente anaranjado, que lo diferencia de un vino blanco habitual.

Si la versión clásica del Jean-Yves Péron Côtillon des Dames es un vino inimitable, este ensamblaje de tres excepcionales cosechas en una botella convierte al Jean-Yves Péron Côtillon des Dames Réserve en un vino único.