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Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée
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Ecológico Vegano Natural

Frescura, intensidad y mineralidad de los Alpes franceses

Ecológico Vegano Natural
Jean-Yves Péron Côte Pelée
Vino tinto Envejecido en madera.
Variedad: Mondeuse
Denominación: Vin de France
Zona de elaboración: Saboya
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 10.5%
Vino tinto Envejecido en madera.
Variedad: Mondeuse
Capacidad: 75 cl.
Alcohol: 10.5%
Afrutado
Especiado
Joven
Barrica
Ligero
Cuerpo

Características de Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée es un vino tinto natural envejecido en madera elaborado por Jean-Yves Péron con la variedad mondeuse en la Alta Saboya (Vin de France).
 
Jean-Yves Péron estudia enología en Burdeos y se acaba de formar bajo las directrices de Thierry Allemand en Cornas y más tarde de Bruno Schueller en Alsacia. En 2004 regresa a su Saboya natal y arranca su proyecto personal en micro parcelas ubicadas en los Alpes franceses y trabajando con métodos naturales, ecológicos y biodinámicos. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée proviene de una pequeña parcela de suelos arcillo-calcáreos y con componentes de pizarra y mica. Se trata de cepas viejas que van de los 30 a 120 años de edad y plantadas a 300-600 metros sobre el nivel del mar. Se practica una agricultura ecológica con métodos orgánicos y biodinámicos con rendimientos muy bajos y vendimia manual. 
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée es fruto de una maceración carbónica que dura unas dos semanas y realiza fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Después permanece en barricas hasta completar la fermentación maloláctica. Finalmente se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin añadir sulfitos.
 
Jean-Yves Péron Côte Pelée es uno de los vinos más agradables de este joven viticultor que ha sabido resurgir los vinos de los Alpes franceses. Un tinto natural de maceración carbónica intenso, profundo y de fondo mineral. 
 
Servir a 16.0ºC
No contiene sulfitos añadidos
Maridaje
Carnes rojas asadas, Embutidos, Setas

Nota de cata Jean-Yves Péron Côte Pelée

Jean-Yves Péron Côte Pelée 2017 es un vino tinto fluido con aromas de frutos negros, cerezas y frutos del bosque con toques de pimienta negra y dátiles. En boca es potente, profundo y carnoso. Un tinto algo crujiente con toques minerales de fondo.
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Denominación Vin de France

Bodega Jean-Yves Péron

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