François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru

François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru es un vino blanco monovarietal de Chardonnay elaborado por Domaine François Carillon. Se trata de un vino de AOC Chassagne-Montrachet 1er Cru.

Domaine François Carillon es el legado de la familia Carillon que ha estado en Puligny-Montrachet desde el siglo XVI. Sus vinos blancos son considerados por la crítica la élite de la Borgoña y se encuentran en los restaurantes más prestigiosos del mundo. Poseen 6,5 hectáreas de viñedo que trabajan con pasión acercándose a los métodos orgánicos.

Para elaborar el François Carillon Chassagne-Montrachet Premier Cru la vendimia se prensa al llegar en bodega y los mostos se encuban unas horas para limpiarlos por decantación de burbas e impurezas. A continuación, pasan directamente a cubas de roble, donde realizan la fermentación alcohólica y la maloláctica. La duración y el curso de estas dependerá de cada cosecha. Los vinos envejecen en barricas sobre sus lías durante 12 meses y se les practican ligeros battonage para extraer manoproteínas de las levaduras que forman las lías y dotar de más cuerpo y toques de panadería al vino. Luego, los vinos se ensamblan según sus necesidades y reposan 6 meses más. Domaine François Carillon utiliza gases inertes en casi todas la operaciones para evitar oxidaciones en sus caldos y así poder usar menos sulfuroso durante la elaboración. Finalmente, el vino se filtra y/o clarifica si es necesario y se embotella y permanece en ella un tiempo antes de salir al mercado para que se acabe de estabilizar.

François Carillon Chassagne-Montrachet Premier es un vino redondo, equilibrado, vibrante, con toques cítricos, minerales y de brioche.