Vin mousseux

Achetez du cava et du champagne dans le catalogue de vins le plus complet

Le vin mousseux est tout vin contenant du dioxyde de carbone dissous, qu'il soit induit par une seconde fermentation en bouteille, comme dans le cas du cava, du crémant ou du champagne; par une seconde fermentation réalisée dans une deuxième cuve, comme pour le prosecco; ou encore par une fermentation réalisée en partie dans une cuve et en partie en bouteille comme pour les vins produits selon la méthode ancestrale. Les vins mousseux les plus connus au monde sont les champagnes, les vins mousseux élaborés dans la région française de Champagne. Cependant, des vins mousseux de haute qualité sont également produits aujourd'hui dans de nombreuses autres régions. En Espagne, par exemple, ces régions les plus connues sont celles couvertes par l'Appellation d'Origine Cava, une appellation qui protège, non pas tant une zone de production, mais plutôt une méthode de production.

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R de Ruinart Brut

France   Champagne (Champagne)

R de Ruinart Brut
Aperçu rapide
Prix 46,25 €
TVA incl.
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91
Decántalo
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Parker
93
Winespectator
93
Suckling

Taittinger Brut Réserve

France   Champagne (Champagne)

Taittinger Brut Réserve
Aperçu rapide
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36,95 €
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Prix 38,90 €
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Decántalo
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Decanter
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Winespectator
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Suckling

Bollinger Brut Special Cuvée

France   Champagne (Champagne)

Bollinger Brut Special Cuvée
Aperçu rapide
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43,40 €
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Prix 45,70 €
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91
Decántalo
91+
Parker
93
Suckling

Aubry Brut Réserve

France   Champagne (Champagne)

Aubry Brut Réserve
Aperçu rapide
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30,80 €
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Prix 32,45 €
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Coutier Brut Tradition

France   Champagne (Champagne)

Coutier Brut Tradition
Aperçu rapide
6x
-5%
33,20 €
unité
Prix 34,95 €
TVA incl.
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90
Parker
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Winespectator

Ayala Brut Majeur

Fraîcheur et de élégance d'un Grand Cru

France   Champagne (Champagne)

Ayala Brut Majeur
Aperçu rapide
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-4%
34,00 €
unité
Prix 35,45 €
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88
Decanter
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Suckling

Taïka 2014

Espagne   D.O. Costers del Segre (La Catalogne)

Taïka 2014
Aperçu rapide
6x
-5%
40,74 €
unité
Prix 42,90 €
TVA incl.
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94
Parker

Laherte Frères Extra Brut Ultradition

Équilibre et élégance

France   Champagne (Champagne)

Laherte Frères Extra Brut...
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
-7%
33,14 €
unité
Prix 35,75 €
TVA incl.
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92
Parker

Huré Frères Invitation

Un délicat fruité Premier Cru à un prix très abordable

France   Champagne (Champagne)

Huré Frères Invitation
Aperçu rapide
Prix 33,95 €
TVA incl.
  • Nouveau
89
Parker

André Clouet The V6 Expérience Grand Cru

Un Champagne Grand Cru à long vieillissement en bouteille

France   Champagne (Champagne)

André Clouet The V6...
Aperçu rapide
6x
-4%
39,95 €
unité
Prix 41,65 €
TVA incl.
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Laherte Frères Rosé de Meunier

Un vin mousseux, complexe et très aromatique

France   Champagne (Champagne)

Laherte Frères Rosé de Meunier
Aperçu rapide
Écologique
Biodynamique
6x
-5%
38,42 €
unité
Prix 40,45 €
TVA incl.
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90
Parker

Louis Roederer Brut Vintage Rosé

France   Champagne (Champagne)

Louis Roederer Brut Vintage...
Aperçu rapide
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38,89 €
unité
Prix 40,95 €
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Decántalo
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Parker

Maria Bernet Brut Nature 2009

Espagne   Corpinnat (La Catalogne)

Maria Bernet Brut Nature 2009
Aperçu rapide
Écologique
Prix de base 49,55 € Prix 44,59 €
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  • -10,01%
  • -10%
94
Decántalo
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Parker

Clandestin Les Semblables Blanc de Noirs Brut...

Un champagne de production limitée qui fera beaucoup parler de lui

France   Champagne (Champagne)

Clandestin Les Semblables...
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Biodynamique
6x
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43,64 €
unité
Prix 45,95 €
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Decántalo

Jean Lallement Brut

France   Champagne (Champagne)

Jean Lallement Brut
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31,40 €
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Winespectator

Jean Lallement Brut Reserve

France   Champagne (Champagne)

Jean Lallement Brut Reserve
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Winespectator

Jean Lallement Brut Rose

France   Champagne (Champagne)

Jean Lallement Brut Rose
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39,85 €
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Parker

Coutier Brut Blanc de Blancs

Un champagne intrigant, crémeux et très élégant

France   Champagne (Champagne)

Coutier Brut Blanc de Blancs
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Prix 38,60 €
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De Sousa Brut Réserve Blanc de Blancs

France   Champagne (Champagne)

De Sousa Brut Réserve Blanc...
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Biodynamique
6x
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Prix 49,25 €
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Pierre Gimonnet Cuis Premier Cru

France   Champagne (Champagne)

Pierre Gimonnet Cuis...
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33,60 €
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Prix 35,00 €
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Suckling

Coutier Brut Rosé

France   Champagne (Champagne)

Coutier Brut Rosé
Aperçu rapide
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41,70 €
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Winespectator

Francis Boulard Les Murgiers Brut Nature

Un pinot meunier blanc de noirs biodynamique, profilé et expressif

France   Champagne (Champagne)

Francis Boulard Les...
Aperçu rapide
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Biodynamique
6x
-5%
42,60 €
unité
Prix 44,85 €
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Decántalo

De Sousa Brut Rosé

Une cuvée délicate, élégante et fraîche

France   Champagne (Champagne)

De Sousa Brut Rosé
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Biodynamique
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Suckling

Benoit Lahaye Blanc de Noirs

Puissant et fruité, plein d'énergie

France   Champagne (Champagne)

Benoit Lahaye Blanc de Noirs
Aperçu rapide
Biodynamique
6x
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45,55 €
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Prix 47,95 €
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Parker

Delamotte Blanc de Blancs

France   Champagne (Champagne)

Delamotte Blanc de Blancs
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Prix 46,95 €
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Parker

Gosset Grand Réserve

France   Champagne (Champagne)

Gosset Grand Réserve
Aperçu rapide
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46,92 €
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Decántalo
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Parker
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Winespectator
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Suckling

Laurent Perrier Brut L.P.

Fraîcheur, d'élégance et équilibre

France   Champagne (Champagne)

Laurent Perrier Brut L.P.
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37,51 €
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Parker

Pommery Brut Royal

France   Champagne (Champagne)

Pommery Brut Royal
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35,09 €
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Decántalo
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Decanter
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Winespectator

Moët & Chandon Ice Impérial

Champagne à déguster avec des glaçons. Une expérience toute aussi amusante...

France   Champagne (Champagne)

Moët & Chandon Ice Impérial
Aperçu rapide
Prix 49,45 €
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Ayala Brut Nature

Pureté et complexité

France   Champagne (Champagne)

Ayala Brut Nature
Aperçu rapide
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37,95 €
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Prix 39,95 €
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Pol Roger Brut Réserve

Un Champagne Brut Réserve « pour toutes les occasions »

France   Champagne (Champagne)

Pol Roger Brut Réserve
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Prix 45,95 €
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Un bref historique du vin mousseux

L'origine du vin mousseux remonte au XVIIème siècle, lorsqu'en Champagne, dans le nord de la France, ils ont commencé à mettre le vin en bouteille peu de temps avant la fin de la fermentation afin de conserver des arômes plus frais et plus propres. Cependant, cette mise en bouteille prématurée a permis de poursuivre la fermentation en bouteille et une partie du gaz carbonique issu de la fermentation est resté dans le vin. De nombreux producteurs l’ont ainsi surnommé « le vin du diable » ou le « saute-bouchon », car ils perdaient de nombreuses bouteilles en raison de la pression exercée par le gaz. Ce n'est que quelques années plus tard que le célèbre moine Dom Pérignon a trouvé diverses solutions pour contrôler cette pression : boucher le vin avec un bouchon conique et le tenir avec un clip en métal, choisir un verre plus épais pour la bouteille afin qu'elle n'explose pas avec la pression du gaz... À l’heure actuelle, des vins mousseux ancestraux sont produits en récupérant cette technique de production.

Le vin mousseux est synonyme de célébrations depuis de nombreuses années maintenant. Il est coutume de casser une bouteille de champagne dans la coque d'un navire lorsqu'il se lance en mer depuis le chantier naval. Dans de nombreux sports, en particulier les sports moteurs, les champions ou les membres du podium ont l'habitude de prendre une douche de vin mousseux, tout comme le public ou leur équipe. Cependant, avant d'ouvrir une bouteille de vin mousseux, il n'est pas conseillé de la secouer ou de la déboucher en cherchant à bien faire sauter le bouchon, car cela entraînerait la perte d'une grande partie du vin ou du dioxyde de carbone. Il est préférable de le déboucher en faisant tourner petit à petit le bouchon afin de libérer le mois de gaz possible.

Les différents types de classification de vins mousseux

D'une manière générale, le vin mousseux peut être classé selon le mode d'élaboration utilisé :

Elaboré selon la méthode champenoise ou traditionnelle : la méthode qui permet d'obtenir la plus haute qualité. Elle consiste à effectuer une première fermentation en cuve et une seconde en bouteille. Elle permet d'obtenir une petite bulle intégrée. Plus le vin vieillit en entreillage (sur les sédiments de la seconde fermentation), plus la mousse est crémeuse et plus la bulle sera intégrée.

En récupérant la méthode ancestrale : aujourd'hui, certains producteurs ont voulu renouer avec l'ancienne méthode d'élaboration des vins mousseux. Suivant cette méthode, la fermentation débute dans une cuve et se poursuit ensuite dans la bouteille afin de conserver une partie du dioxyde de carbone généré.

Selon la méthode Charmat ou Granvas : elle implique également une double fermentation, mais cette seconde fermentation a lieu dans une cuve. Avec cette méthode, la bulle n'est pas aussi intégrée.

Et la gazéification : ajout artificiel de dioxyde de carbone comme cela se fait également dans de nombreuses boissons gazeuses. Avec cette méthode, les bulles sont plus épaisses et moins intégrées que dans les techniques précédentes.

Les vins mousseux peuvent également être classés en fonction du sucre résiduel qu'ils contiennent : sec, brut, demi-sec, demi-doux ou doux.

Accord du vin mousseux

Les vins mousseux en général doivent être dégustés bien frais, à environ 5-8 ºC. Il est également conseillé que le verre ne soit pas très ouvert pour éviter que les arômes et les bulles ne se perdent trop rapidement et que le vin ne se réchauffe trop facilement.

Si les vins mousseux sont dorénavant synonymes de célébrations, c'est en raison des pratiques marketing qui ont été menées à cet égard. Cependant, ce sont des vins qui par leur nature se marient à merveille avec de nombreux plats. En les réservant uniquement à des occasions spéciales, nous perdons une partie de leur potentiel. Par exemple, comme ils peuvent contenir différents niveaux de sucre résiduel, ils peuvent être servis à tout moment d'un bon repas, de l'apéritif au dessert. Les vins secs ou contenant moins de sucres résiduels peuvent accompagner parfaitement une entrée ou un plat, que ce soit des pâtes, du riz, du poisson ou des fruits de mer. Sa bonne acidité et ses bulles nettoient parfaitement le palais et ses arômes ne masquent pas les saveurs du plat. En revanche, il est recommandé de réserver les vins plus doux pour les desserts.

Et vous, dégustez-vous des vins mousseux uniquement pour célébrer des occasions spéciales ou également pour accompagner de nombreux plats ?