Autres vins mousseux

Certains vins mousseux n'appartiennent à aucune des appellations d'origine spécifiques. Ils proviennent de caves qui ont décidé d'élaborer leurs vins sans tenir compte des conditions, qui, même si elles sont nécessaires, sont parfois trop strictes, imposées aux appellations d'origine en matière de cépages, de temps de vieillissement, de dégorgement ou autres facteurs pouvant intervenir dans le processus d'élaboration des vins mousseux.